羽衣甘蓝（学名：Brassica oleracea var. acephala DC.），又名叶牡丹、牡丹菜、海甘蓝等，是十字花科（Brassicaceae）芸薹属（Brassica）野甘蓝（Brassica oleracea）的一个园艺变种，属二年生草本植物。羽衣甘蓝主根不发达，须根较多。茎直立，肉质，有分枝或无分枝。叶皱缩，呈白黄、黄绿、粉红或红紫等色，有长叶柄。总状花序，顶生，花黄色。果实为角果、扁圆柱状，表面光滑无毛。种子圆球形，黄褐至黑褐色。花期4月。
羽衣甘蓝原产于地中海至欧洲北海沿岸，英国、德国、美国和荷兰广泛种植。中国从20世纪90年代开始从荷兰、日本等地引种栽培。羽衣甘蓝性喜冷凉气候，具有极强的耐寒性，能够忍耐多次短时间霜冻。对栽植土壤要求不严，耐贫瘠、以疏松、肥沃、保水、保肥、透气的沙壤、壤土及轻黏土为宜。
羽衣甘蓝叶形态丰富多彩，叶片颜色鲜艳多样，抗逆性强，可以用作花坛、花境、盆花和切花等。
别 名：
叶牡丹、牡丹菜、海甘蓝
羽衣甘蓝的花语主要包括华美与祝福、吉祥如意、希望与梦想、自然与健康等寓意。这些花语不仅体现了羽衣甘蓝作为一种观赏植物的独特魅力，更寄托了人们对美好生活的向往和追求。
羽衣甘蓝因其独特的形态和丰富的色彩而备受赞誉，其整体形状宛如盛开的牡丹花，因此常被称为“叶牡丹”，象征着华美与祝福。在许多文化中，羽衣甘蓝被视为吉祥的象征，寓意着生活中的种种美好和顺利，寄托了人们对未来的美好祝愿和期待。此外，羽衣甘蓝的常青状态象征着坚韧和持久的品质，寓意着对未来的憧憬和对美好事物的向往。其翠绿色的叶子和自然的生长状态，也寓意着自然与健康，提醒人们要关注自然、关爱健康，追求一种和谐、绿色的生活方式。
羽衣甘蓝不仅在花语上富有寓意，其观赏价值和食用价值也不容小觑。羽衣甘蓝的叶片形态独特，色彩丰富多变，观叶期长达数月，是花坛、花境和盆栽的宠儿。此外，羽衣甘蓝含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维，营养丰富，可以炒食、凉拌或做汤，是一种健康美味的蔬菜。
羽衣甘蓝原产于地中海至欧洲北海沿岸，现广泛种植于英国、德国、美国和荷兰等地。中国从20世纪90年代开始引种栽培，适应性强，耐寒且对土壤要求不高。
