12月28日，瑞幸咖啡在香港五店齐开，门店分别位于新都城中心MCP、旺角新之城、美丽华广场、沙田中心以及上环德辅道中路，覆盖了港九新界的核心商业区。瑞幸甚至专为香港消费者准备了一系列新人优惠政策。显然，瑞幸对于入港发展筹备已久。
香港咖啡文化浓厚，市场潜力巨大，是各类国际咖啡品牌的必争之地。记者注意到，瑞幸咖啡香港门店并没有采取与内地同价的策略，这背后或许与众多品牌共同面临的现实有关。
实际上，在香港这个竞争激烈的市场环境中，价格策略的制定需充分考虑租金、人工成本等多重因素。香港商业核心地段的租金成本非常高，如中环、铜锣湾、尖沙咀等地，店铺平均每平方英尺（0.09平方米）的租金为200-400港币。此外，香港的人力成本也相对较高，根据香港特区政府规定，目前每小时最低工资为40港币（约人民币36元），且餐饮行业因用工需求量大且流动性高，薪资普遍高于最低工资。因此，在香港商业环境中，人工成本通常占咖啡品牌运营成本的25%-35%。这些成本最终投射到产品售价上，使得香港的茶咖价格普遍在30至40港币之间。
根据已布局香港的现制饮品品牌定价情况，Manner Coffee、库迪咖啡、喜茶、霸王茶姬等在香港的售价均高于内地。其中，Manner 在内地门店一杯美式咖啡售价 15 元，到了香港则飙升至 20 港币；霸王茶姬在内地的单杯饮品价格区间为 16 - 22 元，在香港却达到 28 - 34 港元。
由此，也不难理解瑞幸香港门店高于内地的价格策略了。对此，有业内专家分析，瑞幸咖啡香港市场的定价显然考虑了两地市场的差异，在充分考量租金、人力成本等因素下，选择了一条审慎的价格策略，为了实现健康稳定发展，这是可以理解的，也是品牌必须面对的现实。
回顾过往，诸多采取低价策略的品牌在香港都曾遭遇发展困境。曾经的 Flash coffee，试图凭借低价与快速扩张的打法在香港咖啡市场抢占一席之地。然而，过低的价格致使利润空间被极度压缩，最终难以承受高昂的运营成本，在 2023 年无奈退出香港市场。可见，在香港市场，若不充分考虑成本因素而盲目定价，品牌的可持续发展将无从谈起。
不过，瑞幸咖啡在五店齐开的同时，对香港用户推出了专属优惠，展示了对香港市场和消费者的诚意。据悉，为庆祝香港门店盛大开业，新用户仅需下载 APP，即可轻松领取价值 15.9 港币的新人专享礼、同等金额的香港门店礼以及极具吸引力的全场饮品 4.8 折优惠券。对于那些曾在内地下单的老用户，在香港首次下单时同样能获得专属的饮品兑换券与折扣优惠。
不仅如此，在开业首周，顾客到店购买任意两杯饮品，还有机会获得限量版物料。这些优惠活动一度在香港引发排队，激发了消费者的购买热情，成功吸引大量新顾客的目光，提升了瑞幸咖啡在香港市场的知名度与美誉度。
瑞幸咖啡董事长兼首席执行官郭谨一表示：“香港作为国际化城市，拥有浓厚的咖啡文化。数据显示，香港今年咖啡市场的总规模将达到24.49亿美金（折合约191亿港元），消费者对物超所值的优质咖啡有巨大需求。”种种迹象显示，瑞幸咖啡期待用品质和价格的平衡，以及综合实力打动香港消费者，而非一味地搞“价格内卷”，并借此以稳健的思路拓展更大的海外市场。
值得注意的是，作为国内门店数量最多的连锁咖啡品牌，瑞幸咖啡已经积蓄了较强的综合竞争力。一方面，瑞幸积极优化供应链体系，通过与全球优质咖啡豆供应商紧密合作、大规模采购，确保原料品质的同时，有效降低了采购成本；另一方面，借助先进的数字化运营管理模式，精准预测市场需求，减少不必要的库存积压与资源浪费，全方位提升了运营效率。如此一来，瑞幸在保证咖啡高品质的前提下，实现了价格的合理定位，精准契合香港消费者的心理预期，也显示出其对香港市场的深刻理解与精准把控能力。
对此，有行业人士认为，瑞幸咖啡香港门店的价格策略是基于成本与机遇的双重考量，既没有卷低价，也没有盲目跟风高价，而是通过对成本的精细管控与对市场的精准把握，寻得稳健发展的平衡点。从这个角度看，瑞幸在香港的发展有望为其他品牌出海提供借鉴意义。
