韭菜又名“懒人菜”，其种植一次，可以连续收割五六年，在农村很多人都喜欢种植。如今马上将进入10月，天气变得越来越凉爽，对于有经验的老农来说，会在入冬前停止收割韭菜，目的主要有2个：一是为了让韭菜安全越冬；二是为了提高韭菜来年的长势。

很多人在种植韭菜时会出现越长越细的现象，其根本原因就是韭菜入冬前的管理没有做好，那么韭菜入冬前要做好哪些管理？我们提前来了解一下。

一、入冬前20天韭菜要停止收割

韭菜到了冬天会停止生长，随着冬季气温的进一步变低，韭菜的地上部位会枯死，地下部分会进入休眠的状态，待来年春天表土解冻后韭菜会重新萌发生长。

有经验的老农不会等到韭菜停止生长了才收割最后一茬韭菜，都会在入冬前提前收割韭菜，这样做的好处是让韭菜的叶片通过光合作用制造养分回流到韭菜的根本，韭菜的根本积蓄足够的养分不仅能够提高韭菜根系的抗寒能力，而且还有利于来年韭菜再生，说得简单点就是留一部分养分给韭菜过冬；试想如果我们在天气完全变冷时才收割韭菜，那么韭菜的根系往往会比较弱，同时收割后的伤口也容易因冻伤而被感染，严重的会导致韭菜的鳞茎腐烂。

韭菜入冬前要停止收割，那么露天韭菜最后一次收割的时间在什么时候？韭菜最适宜生长的温度为15～20℃，而日平均气温连续5天稳定在10℃以下为冬季，这个时间也正是韭菜停止生长的时候，韭菜停止生长前我们要预留20天的生长期，因此我们宜在入冬前的20天停止收割韭菜。

我国各地入冬的时间不同，因此韭菜停止收割的时间不一样，在我国东北地区一般到了寒露节气即可收割最后一茬韭菜，而在我国华北地区一般在10月底即可收割最后一茬韭菜，而在我国东南和西南地区一般在11月中旬收割最后一茬韭菜。如果我们太贪，最后一茬韭菜收割过晚，那么来年韭菜的长势就会比较弱。

二、施越冬肥

在韭菜最后一次收割后，我们还需要施越冬肥，施肥我们可以直接施腐熟的农家肥，用来种植韭菜最好的农家肥有2种，分别是羊粪和饼肥，这两种农家肥有机质含量高，增加土壤肥力的效果明显。而韭菜本身需肥量大、耐肥能力强，施入羊粪或者饼肥后，非常有利于韭菜再生。

给韭菜追施越冬肥，除了有利于韭菜来年再生外，而且还可以提高土壤的温度，非常有利于韭菜越冬。

特别注意：在给韭菜追施农家肥时，我们可以在两行韭菜之间进行沟施，施肥时农家肥一定要充分腐熟，未腐熟的农家肥除了会引起植株烧根外，还容易导致韭蛆滋生。对于韭蛆严重的地块，我们可以撒施草木灰或者辛硫磷颗粒剂来进行防治。

三、培土

韭菜是一种跳根性植物，其根系会不断从鳞茎盘基部长出，时间久了韭菜的根系就会露出地表，露出地表的根系在长时间风吹日晒下很容易衰老，因此我们每年至少要对韭菜进行一次培土。

给韭菜培土我们可以结合给韭菜追肥一起进行，培土的高度不要超过韭菜的叶鞘。对于盆栽或者泡沫箱栽培的韭菜，我们可以在上面直接撒一层沙土，无论是撒土还是培土，都能够起到养根护根的作用，把韭菜的根系养好了，韭菜自然会长得很旺盛。

温馨提示：如果想要在冬天吃到韭菜，那么我们可以在10月下旬搭建拱棚来给韭菜保暖，同时铺施腐熟的农家肥，并用玉米杆置于上风口挡风防寒，这样我们就能在冬天吃到韭菜。

总结，老话说“初春早韭，秋末晚崧”，早春的韭菜（第一茬韭菜）是品质最好的，韭菜在入冬前我们只要做好以上3点，那么我们就能在来年收获高品质的早韭菜，来年韭菜的产量会大大提高。