丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
窗外的天空灰蒙蒙的，没有一丝阳光，空气中弥漫着一丝寒意。
这样的天气，最适合窝在沙发上，泡一壶热茶，暖暖身子，也暖暖心。
随手抓起一包白茶，撕开包装，茶叶的清香瞬间弥漫开来，让人心情舒畅。
茶几上，一盆绿萝长得正欢，翠绿的叶子在灰暗的房间里显得格外生机勃勃。
前几天，给它换了个小一点的花盆，没想到它反而长得更好了。
看来，有时候，小环境反而能让生命更旺盛。
自然界的生物就是这般奇妙，每一种都在以自己的方式，敏锐地感知着天地间的变化，默默领略四季的更迭与风华。
想起上次去太姥山，映入眼帘的茶树漫山遍野，它们扎根于山间，安静生长，历经无数个寒来暑往，春去秋来。
这些茶树，就像岁月的见证者，每一道纹理、每一片叶子，都镌刻着时间的印记。
思绪被拉回，想起前几天看到的一位茶友留言。
茶友问：“老白茶到底喝什么年份好？”
其实，以前也思考过，只是一直没好好整理思路。
《2》
老白茶喝什么年份好？
这问题就像问“哪种口味的冰淇淋最好吃”，答案没有固定标准，完全是开放式的。
得因人而异、因茶而异，还得看喝茶的需求。
有些茶友就好那一口年份长的老白茶，对那种被时间打磨后，愈发成熟、醇厚的风味情有独钟。
所以他们往往会选五年、七年甚至年份更久的老白茶。
泡上一杯，茶汤入口，满满的都是岁月沉淀的味道，仿佛在与时光对话。
可也有茶友偏爱3年陈的老白茶，觉得这个阶段的白茶处于“初老”状态。
就像刚步入社会的年轻人，既有成熟稳重的一面，又保留着青春的清爽活泼。
喝起来既有醇厚感，又不失清新滋味，恰到好处。
要是之前从没喝过白茶的朋友，可千万别小瞧了白茶，也别觉得它简单。
白茶的滋味，就像一个神秘的宝藏，很难被定型。
因为白茶可以长期储存，在漫长的时光里，它一直在默默变化。
陈化时，内质不断改变，香气和滋味都朝着更好的方向发展。
它的变化虽然不像历史的车轮那般轰轰烈烈。
但就像你记忆中那个曾经只知道在沙堆里玩耍的小小孩童，如今已成长为在国际学术会议上侃侃而谈，研究成果屡次登上顶尖学术期刊的科研新星，未来不可限量。
这前后的巨大变化，让人难以将两者联系起来，只能感叹时光的奇妙。
白茶也是如此，各个时期都有自己独特的风韵，滋味和香气从来不是一成不变的。
所以，到底什么时候才是老白茶最佳的滋味和香气所在？
这个问题没有标准答案，全看茶友们自己的喜好。
《3》
喝白茶，不要过分在意高年份。
在茶圈里，有那么些极端的老茶玩家。
他们认定一个死理：不管是白茶，还是大红袍、黑茶，又或是绿茶，茶叶就是放得越久越好。
好像老茶天生就比新茶高一等，让人追捧。
但村姑陈在这行摸爬滚打好多年，太清楚里面的门道了。
好多刚接触白茶的朋友，一上来就嚷着要买老白茶，尤其是10年以上的，其实他们根本不懂茶。
稍微了解点白茶的人都知道，老白茶特别稀缺。
年份越久，存世量就越少。
10年以上的老白茶，99%都是假的。
按照市场“物以稀为贵”的规律，老白茶的价格自然水涨船高。
新茶友们哪懂这些弯弯绕绕，他们只听“老白茶”这三个字就心动，一门心思追求这个名号。
至于年份是不是真的，品质好不好，香气滋味如何，完全不了解，也不关心。
抱着这种心态买茶，可太容易掉进做旧茶的坑里了。
要知道，老白茶只是年份的象征，绝不是品质的保证。
决定老白茶品质的因素有很多，产区、工艺、储存条件都至关重要，年份顶多算个加分项。
要是一款白茶产区不行，工艺有瑕疵，储存还马马虎虎，放再多年也成不了好茶。
相反，新白茶要是产区优越、工艺精湛、储存得当，品质肯定差不了。
所以，喝白茶可别只看年份，多关注综合品质，才能喝到真正的好茶。
《4》
要是实在好奇老白茶的滋味，就优先从“初老”阶段的茶叶开始尝试。
精心挑几款3-5年陈的老白茶，相对来说比较靠谱，不容易踩坑。
先尝尝这些茶，感受一下老茶的醇厚与柔和。
等积累了一定经验，再慢慢进阶，多对比不同年份白茶的风味，挑出自己最钟意的几款，以后就可以照着回购。
还有，买老白茶可千万别贪图便宜。
有的人觉得老白茶根本不值那么多钱，贵的便宜的都一个样，然后就去买99元一饼的老白茶。
但现实是，受通货膨胀和老白茶存量影响。
同样品质的茶，老白茶肯定比新白茶贵，而且年份越老，价格越高。
好茶向来抢手，存放多年的老白茶更是稀缺，常常是有价无市。
你想啊，本来能卖上千元的老白茶，商家却只卖99元，这可能吗？
商家开门做生意是为了赚钱，又不是搞慈善，背后的猫腻，大家心里都明白。
所以，最好的办法是“存新茶，喝老茶”。
与其在市场上跟那些卖做旧茶的商家斗智斗勇，不如自己用心存一批白茶。
这样至少不用担心买到做旧茶，喝起来更放心。
而且在储存过程中，还能喝到白茶在不同阶段的独特风味，边喝边存，这也是收藏茶叶的一大乐趣。
从新茶喝到老茶，一路品味下来，能更真切地感受白茶的陈化魅力。
要是啥都不懂，就凭着好奇和猎奇心理去买各种稀奇古怪的“老茶”，那多半是要交“智商税”的，白花冤枉钱。
《5》
说到底，白茶好不好喝，年份只是一方面，不过是锦上添花的存在。
白茶不仅仅在老茶时期可以喝，在新茶时期同样可以饮用，并且各有各的风味。
新茶清新爽口，老茶醇厚甘甜，都有不少人喜欢。
凡是好茶，任何时候饮用，都能带来美好的感受。
老白茶什么时候最好喝？
这需要茶友们亲自品尝，才能选出自己最爱的口味。
从3年的到7年以上的茶，每一段年份都有独特的韵味。
对于好白茶来说，各有各的韵味，想要取舍，真是一件难事。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
