在中国这块超大的美食版图上,广东作为公认的美食大省绝对是顶级耀眼的存在,在吃的层面上那几乎没有几个省份是可以与其比肩的,当地人更是人均老饕级别。
从早餐到宵夜,从汤粥到面食,从各种时蔬到各种肉类,广东人都能给你吃的明明白白,而且不管是天上飞的、地上跑的,还是水里游的,沙里藏的,长的凶猛还是可爱,那广东人都向来奉守着“来者不拒,先吃为敬”的精神。
因此在广东的众多特色美食之中也藏有不少的奇奇怪怪的菜肴,特别是其中的五大“怪菜”,让原本冲着美食而去的外地人看了连连后退,直说张不开嘴接受无能,本地人则基本都爱到骨子里了,那么到底是什么样的“怪菜”呢?好奇的话就往下看看!
一、蒜蓉蒸沙虫俗话说“靠山吃山,靠海吃海”,沿海一带的广东地区都特别喜欢将一样海洋美味端上餐桌,而这样食物既不是鱼虾,也不是贝类,而是藏在海边沙滩深处的沙虫。沙虫就像是放大版的蚯蚓,肉色的躯干,粗长如管来回扭动,这若是让长期生活在内陆城市的外地人看到,估计就已经全身起鸡皮疙瘩了,更别提吃了。
但广东人却特别喜欢食沙虫,尤其是湛江人,几乎每个餐馆都有沙虫可吃,最常见的吃法就是蒜蓉蒸沙虫。清洗干净的沙虫,铺在粉丝上,再均匀的淋上蒜蓉,大火蒸三、四分钟就可以食用了。蒸好的沙虫口感鲜脆美味,回味中还带丝清甜,配上蒜蓉和粉丝,吃起来很是上瘾。
二、禾虫焗蛋在广东人们除了会把沙滩里的沙虫挖来吃外,每到金秋时节还会把生长在水稻中的禾虫捞来吃。禾虫的样子可比沙虫要吓人的多,就像是换了外衣的蜈蚣,同样长满了脚,只是脚没蜈蚣那么长罢了。成堆的禾虫看起来真的会令人头皮发麻,可广东人却对它满是喜爱,即使花高价也要在秋天把它吃过瘾了。
给禾虫浸满油,倒入打好的蛋液之中,再加些许陈皮一同搅拌均匀,倒入钵仔里蒸上十多分钟,再炸再烧,一份金黄诱人且香喷喷的禾虫焗蛋才算是大功告成。这道禾虫焗蛋第一次见到的人都会无比抗拒,但只要是尝了一口就会觉得真香,基本没有一个老广会把它拒之门外,若是看到别人不吃,心里还得感慨,真是暴殄天物,毕竟禾虫可是高蛋白食物,吃着很是滋补。
三、吊烧田鼠正所谓“南吃虾,北吃蟹,两广吃遍自然界”,对于广东和广西这两个地方的人来说真的是没有他们入不了口的食物,这其中也包括老鼠。在广州钟村有三大传奇美食,被誉为“钟村三宝”,其中的一宝就是“吊烧田鼠”。
田鼠处理好放入吊炉中慢烤慢烧,烤至外皮金黄酥脆,如同小号版的烤乳猪。因为田鼠多生活在田地里,主要吃的也是番薯、青菜、甘蔗一类的食物,所以它的肉质鲜香,还有种特有的鲜甜味,吊烧后吃着别有一番滋味。但估计大多数外地人见到这盘吊烧田鼠,还是会难以迈过心里那道坎,即使倒贴钱给他也不会吃。
四、水蛇粥许多人应该对蛇都会有种莫名的恐惧感,但广东人应该会除外,而且还会多说一句“蛇肉好好味!”。在被誉为“世界美食之都”的顺德,有一个专门食蛇肉的地方,蛇在这里也被研发出来了各种各样的吃法,其中最受欢迎的便是水蛇粥。
食客挑上相应斤数的水蛇,一部分被炸成椒盐水蛇先拿来解馋,另一部分则要被细细处理,分解成蛇肉、蛇皮、蛇肠、蛇胆,再和肉丝、姜丝、陈皮、红枣等一众食材放入粥水里慢熬。煮出的粥鲜香糯滑,卷曲着的蛇肉在粥中看着有些许吓人,但蛇肉吃起来却格外香嫩紧致富有弹性,美味程度丝毫不亚于品燕窝鱼翅,广东当地人应该都会很享受于喝水蛇粥的时刻。
五、臭屁醋浸鸡前四道菜肴主要“怪”在食材,而这第五道菜肴则“怪”在味道。“逐臭而食”是人们的一个特殊饮食偏好,湖南人爱吃臭豆腐,广西人爱吃螺蛳粉,而广东人则爱吃臭屁醋浸鸡。
臭屁醋是用糯米和粘米混合发酵酿制而成的,那闻起来就像是把“汗脚、厕所、腐烂”等多个臭味项混合而成,能直接给人臭到一公里开外,堪称“液体榴莲”。可就是这么一种臭味,广东人却心甘情愿的把它加到了自己最爱的鸡肉中,用臭屁醋当做锅底,倒入新鲜的鸡块,让鸡肉在臭屁醋里尽情的翻滚,滚到鸡肉熟透就立刻开吃。
据说这臭屁醋浸鸡也只是闻起来臭,只要捏着鼻子勇敢的尝试一口,就会立刻上头想再来一碗,烫出的鸡肉鲜嫩细滑,汤汁入口后酸中带甜带鲜,回味甘香,吃完整个人都浑身舒坦。
——老井说——广东美食千千万万,奇怪独特的美食也肯定远不止以上五种,像各种蛇虫吃法就有不少。不过以广东人对美味的掌控,很多“怪菜”应该也都是大多看着比较奇怪吓人,但味道应该不会奇怪,如果能勇敢的去尝试,肯定也会收获更多的美妙滋味。希望也能有更多的广东当地人在评论区留言分享更多关于广东奇特的美食给大家。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。
臭屁捕说大了,只有佛山三水有得吃,其他地方很难找,毕竟那个味道太上头,其他桌根本受不了。沙虫禾虫海蟑螂这些就不说了,大家都懂,喜欢的就算贵得要死也要吃,不喜欢的听名字就瑟瑟发抖
能吃到这些美味,你这一生也就不枉了。
一万个人里还不定有一百个人吃得下。你用那一百个人代表广东???贵州那边那边还有吃牛胃里没消化完的东西的呢 有的地方还有吃蜘蛛蜈蚣那些的呢。这些相比蛇啊这些怎么样?
除了天上飞的飞机地上跑的火车汽车水里的潜艇水上的船[笑着哭]
除了臭屁醋浸鸡,其他的都吃过,现在沙虫还好找,禾虫和田鼠基本没人会吃了,原因是农药化肥老鼠药到处都是,谁还敢抓这些东西吃和找死没分别
还有水蟑螂,俗称龙虱,吃了滋阴补肾,晚上都不用夜尿了
怎么漏了咸酸菜炒牛欢喜[呲牙笑]
广东人表示只吃过水蛇粥…别的都没吃过[笑着哭][笑着哭]
我阿婆话,背脊向天,人所食,可想而知,广东人有咩唔感食。
作为广东人我不钟意食,广东美食真的多。美食地图标签二十一个城市,有相同小吃也有不同。三大菜系成为岭南人爱食,食在广东人真的很讲究。
我广西人,基本什么都吃,水里蚂蟥没吃,基本没几样没吃过,飞禽走兽没有不吃的[笑着哭]
最后那一个只闻过没吃过,其他的都是极品
1,2,4我喜欢
水蛇粥好吃,田鼠没吃过吊烧的,现在也不敢吃田鼠了,其他的没吃过甚至没听说过
都没吃过[哭着笑][哭着笑]
如果正宗田鼠一百元一斤也难求,田鼠的头是圆的,毛皮非常干净柔软,闻起来就一股淡淡的泥土味!家鼠头尖的,毛皮徧黑,闻起来嗅一股水沟味!
沙虫没吃过,太贵了,1000+一斤。
水蛇粥是真的正啊
禾虫有些人吃了会过敏,有一些人吃虾都会过敏,更别说蜂蛹了[笑着哭]
茂名人表示最后一个没吃过,找时间去吃一餐。
咸菜炒牛欢喜
有不是只有广东有怪菜,其他省也有,不喜欢就不要点,老是拿来骗流量,恶心
最后那个听都未听过,除左第二同最尾,其他都吃过
好野啊 流晒口水[爱心]
哎哟!我的口水都几乎流了,这些都是上品,有些东西不是想吃就吃得到的。
你如果说这是怪菜,那你去到云贵那些地方去,那些吃各种各样的虫子的,你咋说?牛瘪火锅你吃得下不?[捂脸哭]
水蛇春先系极品
这不是怪菜,是可遇不可及的,不是经常有。
这道菜叫砵仔焗禾虫[点赞][点赞]
广东口味很清淡了。
除了吊烧田鼠未吃过,其他都吃过了。不过臭屁醋有点接受不能
蛇越毒就越补
身为广东仁,一个都没吃过。
好吃[得瑟]
样样都是靓货
钟村三宝那个是竹鼠,不是田鼠
臭屁醋系乜野东东啊?
花都臭屁甜醋[点赞][点赞][点赞]
本人全部都不吃!
还真没吃过
禾虫如果蒸蛋就不是正宗,正宗只有禾虫,第五那个,真没吃过,我中山黄圃人
一个都没吃过,也没见过,作为40年地道广东人!
臭屁醋也还可以了,就是感觉酸酸的,闻着是不怎么好闻,但是吃起来没啥感觉,感觉就像榴莲一样
食在广东慢慢细品[鼓掌][鼓掌]
田鼠和臭屁醋没吃过其它都吃过而且非常好吃[大666][大666]
你这水蛇说的是不是泥蛇,泥蛇粥很甜啊 很好吃
第五个听过没吃过,前四个确实很好吃
沙虫煲粥正啊
最后那个我五十多岁的广东人不喜欢!
雷州白切狗呢
因家不近海,除了沙虫,全都食过[笑着哭]
感觉不配做广东人,上面的菜听都没听过[笑着哭]
不好意思,作为广东人,以上的都不常吃[笑着哭]
我广东人,出了水蛇粥其他都接受不了
这几样都是超级超级超级超级美味
还有一个化州牛杂,外地人很多看到那些内脏不敢吃,但是本地人可喜欢了!
我家酿的臭屁醋都是煎鱼骨去煮的,浸鸡还真没试过
我一个潮汕人一个都没有吃过
广州人表示除佐蛇粥,其他无吃过
一样都没吃过,听都很少听到这些
沙虫和水蛇粥吃过,其他没吃过
都没有吃过
梅香马鲛了解一下,整个楼道都是死鱼味[呲牙笑]
天上地下 你吃了多少
什么广东人如何的,不是所有广东人都这样!注册号别乱叼!
有机会我都想尝一尝[爱心][爱心][爱心]
螺,同鱼生怎不见,蜂虫,竹虫,还有很多广东人钟意食的,你没写上来。
一只老鼠顶三只鸡。
最后一个没吃过,其他都吃过
除了臭屁醋,都吃过了
都是我喜欢吃,但又吃不起的
广东人表示吃不下去
我可以接受禾虫,但接受不了沙虫[呲牙笑]
最后一个有点接受不了,其他还好。田鼠那个就怕田鼠是街边老鼠[笑着哭][笑着哭][笑着哭][笑着哭]