据数据统计，在中国的酒类消费中，白酒的占比是所有品类中占比最高的，将近70%左右。白酒的度数从低到高有着十多种，在大多数人的印象中，高度白酒比低度白酒好，这从高度酒和低度酒的价格上就能看得出来。

那为什么喝白酒一定要喝高度的呢？到底是高度酒好还是低度酒好呢？听完酒厂老师傅的话，你可能就会恍然大悟了。

赵师傅今年50多岁，在酒厂工作了几十年，主要负责白酒的研发和勾调。

赵师傅说：“中国的白酒从低到高一共可以分为15种，最低的是28度，最高的能达到68度。像我们平时喝的白酒最常见的就是50度左右的，属于高度酒了。这个度数不管是浓香型还是酱香型，都是酒友们最喜爱的度数。”

高度酒和低度酒除了酒精度不一样之外，不论在工艺还是口感上区别都是很大的，通常来讲，主要是以下几个方面！

1.高度才能出好酒

高度白酒都需要更长的发酵时间，并且在粮食的用量上也非常大，要充分的保证口感和酒体质量，包括酿造的环节也会严格把控，所以，酿造出的成酒风味会更加浓郁，经常喝酒的朋友也知道，高度酒更适合储存和收藏。

2.低度酒的工艺反而更复杂

纯粮酿造的白酒度数都是比较高的，我们日常生活中看到的低度酒，都是需要经过降度处理后才能喝的。

在降度处理的过程中一般会加入水，这样酒体就会随之变得浑浊，这时又要重新静置、调香等，中间过程还有可能会添加一些添加剂，所以懂酒的朋友知道了低度酒的酿造过程之后，才会更偏爱高度酒。

3.高度白酒更适合存放

有收藏白酒爱好的朋友都知道，只有高度白酒才有存放价值，像53度的茅台，就是很多酒友们收藏的标准。经过长时间的储存以后，酒体风味的确变得更加浓郁，口感也会更加细滑醇厚，比低度酒的口感好的太多太多了。

虽然市面上的酒友大多数都是喜欢喝高度酒，但这也并不代表低度酒不好，像以米酒为代表的低度白酒，在白酒市场上也有着非常好的销量。

面对市面上琳琅满目的白酒种类，我们该如何挑选呢？

赵师傅也给出了相应的建议：在挑选白酒时，名气、品牌都不是最重要的，关键是一定要纯粮酿造的，无添加、高性价比的，才是最适合的。

下面这几款就是赵师傅平时常喝的口粮酒，都是好喝不贵的高品质之选。

1.国康1935

光看名字会感觉这款酒有一定的历史文化，虽说名气不及名酒，但是在贵州本地却卖得相当好，它拥有亲民的价格，超高的酒体口感，被很多酒友作为日常的口粮酒饮用。

最关键的是用材用料、酿造工艺，都是按照最高标准和规格酿造的。

它采用的原料是贵州当地的优质红缨子糯高粱，这种高粱的成本会比普通高粱高很多，酿造出的酒体确实不一般，会明显的感觉到醇厚细腻，再加上传统大曲坤沙工艺发酵而成，每一个工序都是千锤百炼，最终才能得到令人心旷神怡的酱香美酒。

2.尖庄高光

没喝过这款酒的朋友，还以为是哪个小酒厂的酒。事实上，尖庄高光的背景却不简单，它是五粮液旗下的一款中低端白酒，有着经典的川派浓香风格。

酿造原料同样选用优质的五种粮食，被酒友们称为“亲民五粮液”，因为酿造工艺和五粮液也是如出一辙，还拥有着超高的性价比。

3.白云边

白云边是湖北当地的著名白酒，它有着独特的浓酱兼香型口感而享誉中外。

在酿造原料上，对粮食的挑选也是极为苛刻，完美的融入浓香和酱香的双重工艺，成就出酒香丰富、口感细滑的兼香型口感，回味让人陶醉。

针对高度酒和低度酒，赵师傅总结的非常到位：低度白酒是饮品，刺激性小，别看北方人喝酒豪爽，其实很多时候喝的都是低度酒。

而高度白酒则更适合品鉴，所以大家如果喝高度酒的话一定要小口、小杯满品，才能品出层次感和浓郁的酒香。

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