所需食材：大虾适量、柠檬1个（切片）、白芝麻少许、蒜蓉适量、线椒几根、小米辣几个、香醋1勺、姜片几片、葱段几根、香菜适量
1、这是酸辣柠檬虾的灵魂所在。取一个碗，放入白芝麻、蒜蓉、切碎的线椒和小米辣。锅中烧热油，待油冒烟时，迅速泼入碗中，激发出香料的香气。接着，倒入1勺薄盐生抽、1勺香醋、1勺凉白开，再加入少许蚝油和砂糖，搅拌均匀，一碗香气四溢的酱汁就做好了。
2、锅底铺上姜片和葱段，放入去了虾线的大虾，撒点盐，再淋上少许料酒。盖上盖子，中火煮5分钟，直到虾变色。煮虾的时间不宜过长，以免虾肉变老。
3、虾煮好后，剥去虾皮，放入碗中。加入柠檬片和香菜段，淋入之前调好的酱汁，搅拌均匀。然后，将拌好的虾放入冰箱冷藏腌制30分钟，让虾肉充分吸收酱汁的味道，变得更加冰凉爽口。
5、腌制好的酸辣柠檬虾，装盘即可享用。这道菜色泽鲜艳，香气扑鼻，酸辣开胃，冰凉爽口，是夏日里的一道绝佳选择。
二、巨好吃的酸辣柠檬虾：炫到停不下来食材准备：鲜虾适量、柠檬1个、小米辣几个、大蒜几瓣、生姜一块、香菜适量、生抽适量、蚝油适量、醋适量、白糖少许、盐适量、料酒适量
制作步骤：
1、鲜虾洗净，去头去壳，挑出虾线。在虾背划一刀，这样更入味。锅中加水，放入姜片和料酒，水开后放入虾仁，煮至变色捞出，过凉水保持虾肉的鲜嫩。
2、大蒜、生姜切末，小米辣切圈，香菜切段，柠檬切片去籽（一定要去籽，不然会苦）。这些调料将为酸辣柠檬虾增添丰富的口感和层次。
3、碗中加入蒜末、姜末、小米辣和香菜段，再加入适量的生抽、蚝油、醋、白糖和盐，搅拌均匀，制成酱汁。这碗酱汁是酸辣柠檬虾的关键所在，它的味道将直接决定这道菜的美味程度。
4、把虾仁放入碗中，铺上柠檬片，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。然后，将拌好的虾放入冰箱冷藏腌制1-2小时，让虾仁充分吸收酱汁的味道，变得更加美味可口。
5、腌制好的酸辣柠檬虾，装盘即可享用。
三、酸爽开胃的凉拌柠檬虾：低脂低卡，巨解馋所需材料：鲜虾300克、鲜柠檬1个、洋葱1圈（切丝）、小米椒5个（切圈）、蒜瓣3个（切末）、姜5片、香菜2根（切段）、小葱1根（切段）
1、鲜虾去头去虾线洗净。锅中加水烧开，放入姜片和葱段，再放入虾煮1分钟。捞出虾后迅速泡入冰水中，这样可以使虾肉更加紧实鲜嫩。5分钟后去壳，将虾肉放入碗中备用。
2、半个柠檬切片（剩下半个留好备用），洋葱切粒，小米椒切圈，香菜切段，蒜瓣切末。这些调料将为凉拌柠檬虾增添丰富的色彩和口感。
3、这是凉拌柠檬虾的关键所在。取一个碗，加入1勺香油、3勺生抽、3勺陈醋、1勺蚝油、1小勺盐和糖（不要太多，以提鲜为主）、1小勺胡椒粉。把剩下半个柠檬的汁挤进去，搅拌均匀，一碗酸甜可口的调料汁就做好了。
4、将切好的洋葱粒、小米椒圈、蒜末、香菜段和柠檬片放入装有虾肉的碗中。倒入调好的调料汁，搅拌均匀。然后，将拌好的虾放入冰箱冷藏腌制2小时以上，让虾肉充分吸收调料汁的味道，变得更加入味好吃。
5、腌制好的凉拌柠檬虾，装盘即可享用。
小贴士：
虾的煮制时间不宜过长，以免虾肉变老。煮好后迅速泡入冰水中，可以使虾肉更加紧实鲜嫩。柠檬一定要去籽再切片，否则会苦。挤柠檬汁时也要注意不要把籽挤进去。调料汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸的可以多加点醋，喜欢辣的可以多加点小米椒。