山竹俗称竹结，常见的有三个品种，只不过大部分人所知道的，也就其中的一两个品种而已。如果你对它们都不太了解的话，那你一定要看完下面的这些介绍，因为在这里详细总结了它们之间的不同特点。
第一种：黑山竹也叫麻竹或者泰国山竹，这也是目前国内各大超市里面最常见的，由于它们都是进口的，所以价格并不便宜。这种黑山竹的外壳含有大量的粗纤维，可以对果肉起到很好的保护作用。
它里面有很多的肉，而且都是雪白的，这就与它那黑色的外表形成了鲜明的对比。在口感方面，也是所有山竹种中最好吃的，甜度适中微酸，肉质细腻爽口。美中不足的是果壳确实厚得离谱。
第二种：大籽山竹，这种山竹在广西的一些山区才有，而且野生数量也是所有山竹中最少的。主要特点是皮薄核大，而且皮和肉里面都含有大量的纤维，所以肉质口感并不是特别好，同时还带有明显的酸味。
优点是它有很强的抗氧化和抗菌能力，哪怕是把它放在常温下一个多月，它也不会腐烂，只有缩水或者变黑，但是绝不会有发霉的现象。因此，还有人专门拿它来泡酒，只是不知道泡出来的酒会不会酸。
第三种：黄金山竹，相比于其他两种山竹，它的果壳厚度适中，既不像黑山竹的那么厚，又不像大籽山竹的那么薄。但它的壳却是所有山竹中最脆的，关键是这个果壳还能食用，但是生吃的味道比较酸，而且还容易粘牙。
常见的做法就是用盐腌过以后再晒干备用，平时可用来泡水喝，或者代替酸菜都是可以的。这种山竹的肉也比较多，大部分果实的肉为白色，极少数为米黄色，但是相比于黑山竹的味道确实要稍微酸一点。
还有就是黄金山竹的树形美观，细小的叶子四季常绿，是一种非常有价值的风景树。
综上所述，以上所介绍的三种山竹都各有特色，如果按口感来排序的话，黑山竹的口感最好，其次是用途最多的黄金山竹，最后才是核大无肉大籽山竹。
