春季已至，一年一度的尝鲜季节又来临了。提到尝鲜，人们首先想到的当然是各种芽菜、野菜、菌菇和鲜笋等美食，以及口味鲜美的鸡汤、鱼汤等汤羹。春季是品尝鲜美美食的绝佳时机，各种美味食材蓬勃生长，人们喜欢将它们与鸡、鸭、鱼等肉类搭配煲汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富，因为煲汤是最能凸显食材鲜味的烹饪方式。然而，春节刚过，人们对于鸡汤和鱼汤有些厌倦了。今天，我要分享的是一道经典时令菜肴——腌笃鲜。
腌笃鲜，顾名思义，是将咸肉和鲜肉一同炖煮后加入鲜美的竹笋制成的汤羹。它融合了咸肉的香味、鲜肉的嫩滑口感以及春笋的鲜美，味道鲜美绝佳，因此成为江南一道著名菜肴。值得一提的是，春笋富含丰富的维生素、膳食纤维和多种微量元素，具有清热润燥、化痰止咳、润肠通便、健脾开胃、促消化、增加免疫力等多种功效，对身体健康大有裨益。
腌笃鲜是春季常饮的汤羹之一，比起鸡汤和鱼汤更为美味，一口鲜美的汤滋味浓郁，营养丰富。此外，它的制作方法十分简单，所需食材也是家常之物。而且，进入春季后，春笋迅速生长，供应量大增，这时的春笋不仅鲜嫩可口，价格也比春节时便宜许多，是品尝这道美味佳肴的绝佳时机。同时也能顺便清理掉新年留下的腊肉等腌制品，避免过长时间的储存。
接下来，我将分享这道美味菜肴的具体制作步骤，喜爱的朋友可以将其收藏起来，随时尝试制作。
腌笃鲜做法
食材：
咸肉或腌肉：适量（可根据口味自行调整）鲜肉（如猪肉、鸡肉等）：适量春笋：适量姜、葱：适量盐、料酒：适量清水：适量
制作步骤：
准备食材：将咸肉或腌肉洗净切块，鲜肉洗净切块备用。春笋去皮，切成段或片状，姜切片，葱切段备用。焯水处理：将切好的咸肉或腌肉放入锅中，加入适量清水，放入料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火焖煮约30分钟，直至咸肉煮熟，汤色鲜红。加入鲜肉：咸肉煮熟后，加入切好的鲜肉，再次煮沸后撇去浮沫，保持小火煮约20分钟，直至鲜肉煮熟，汤汁鲜美。加入春笋：待鲜肉煮熟后，加入切好的春笋，继续煮约15分钟，直至春笋煮熟，味道浓郁。调味：根据个人口味，适量加入盐调味，再加入葱段，煮至香味四溢。起锅装盘：将煮好的腌笃鲜汤羹起锅装入碗中，撒上少许葱花点缀即可。
温馨提示：
可根据个人口味加入适量的胡椒粉、生抽等调味料，增加汤羹的口感。煮汤过程中注意火候掌握，避免食材煮烂过头，影响口感。春笋煮熟后时间不宜过长，以保持其鲜嫩的口感。腌笃鲜汤羹可根据喜好加入其他配料，如木耳、香菇等，增加口感丰富度。以上就是腌笃鲜的简单制作步骤，希望你喜欢这道美味汤羹！
