中新网安徽新闻2月2日电(通讯员沈飞)“爆竹声中一岁除”，每当春节来临之际，漂泊在异乡的游子，无论离家多远，工作有多忙，都会尽量赶回家，与父母亲人团聚，吃上一顿丰盛的团圆饭，共度佳节。团圆饭菜品丰富，多种多样，包含着吉祥如意的祝福，其中之一就是蛋饺，不仅美味可口，而且形状像一个个“金元宝”象征着新的一年“招财进宝”。
做蛋饺是三溪镇霍家桥村每年必做的年俗活动，要想做出色香味俱全的蛋饺，细节很重要。先拿出一块新鲜的猪肉，把肉切成肉丁，再把肉丁剁成肉泥，加入食盐、鸡精、料酒，根据个人口味加入事先准备好的藕、冬笋、香菜、小葱等等。另外拿出一个陶瓷碗，打入鸡蛋，搅拌成蛋液，最后准备
一块肥猪肉、一把不锈钢大勺子，再生一个炉火，一切准备就绪，就可以开始制作蛋饺了。
霍家桥村的村民汤红梅阿姨是做蛋饺的一把好手，吃过她们家蛋饺的人无不竖起大拇指称赞。只见汤阿姨先用肥肉在大勺中来回擦几遍，再迅速倒入蛋液，轻轻晃动不锈钢勺，让蛋液均匀地铺在勺子上，接着用勺子舀上一小块肉馅，放入汤勺里，然后把一边已经凝固的蛋皮对折，盖住肉馅，用筷子轻轻按几下，翻个身，等上3至4秒，一个金光闪闪的蛋饺就做好了。
“做蛋饺要注意调馅儿，最好是荤素搭配，这样吃起来油而不腻。在放肉和蛋皮对折时，勺子要离开火炉子，避免蛋皮烧焦。1斤的肉馅加上15个鸡蛋，可以做50个左右的蛋饺。”汤红梅阿姨笑着说道。
做蛋饺、打年糕、放鞭炮、吃年夜饭等这些年俗活动，是中华文化的重要组成部分，代表着中国人民的传统文化和价值观念。接下来，霍家桥村将继续保护、传承、发扬这些年俗活动，增强民族文化的认同感和民族凝聚力。(完)
