在忙碌的生活节奏中,我们总是在寻找那些既简单又美味的菜肴来为我们的餐桌增添色彩。今天,我要为大家介绍一道既经济实惠又美味可口的开胃小菜——腌萝卜片。只需5斤萝卜,就能轻松解决10天的开胃需求。而且,这道菜的做法非常简单,只需2小时就能享用。接下来,让我们一起走进这道菜的详细制作过程,感受它的酸脆开胃、清脆爽口吧!
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准备食材:
白萝卜、盐、八角、花椒粒、香叶、生抽、香醋、冰糖、大蒜、生姜、小米辣、高度白酒
具体做法:
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1.大家好,今天去市场买了六块钱的白萝卜,做了一大盘开胃小菜,不需要等几天,当天做当天就能吃。萝卜洗净以后把皮去掉,去头去尾,再把每根萝卜切两刀,分成四份,然后斜刀切成片,前六刀不要切断,第七刀切断,这种萝卜切法既能保证一片的分量,也能在腌制的时候更容易入味。
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2.里面加入30克盐,用颠盆的方法颠匀,放一边腌制3个小时。
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3.锅里无水无油,下入两个八角,一小把花椒粒,三片香叶,把这些大料干炒一会儿,炒出香味,再倒入500克生抽、300克香醋、50克冰糖,大火烧开以后,改中火熬一会儿,让冰糖完全融化,然后倒在一个干净无水无油的盆子里,把料汁完全放凉。
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4.这就是已经腌制好的萝卜片,把腌出来的水分倒掉,再加入提前准备的一盆凉开水,把表面的盐分洗掉,再挤一下水分。
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5.均匀的铺在盖帘上,把萝卜表面的水分晾干。
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6.另准备50克大蒜切成片,20克生姜也切片,30克小米辣切成圈备用。
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7.晾好的萝卜是这种状态,不需要晒得特别干,只要表面没有水分就行了。
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8.全部倒在一个干净的盆子里,切好的姜蒜小米辣,再倒入完全放凉的料汁,给它们充分搅拌均匀,腌制2个小时以后就可以吃了。
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9.腌好的萝卜里面加一瓶盖高度白酒,盖上保鲜膜,冰箱冷藏保存一个月没有问题,吃的时候用筷子夹出一部分,滴几滴香油拌匀就可以开动了,这样腌制的萝卜片口感香脆,而且非常入味,早餐拿来配油条、白粥或者面条都特别下饭。