“那天，我在菜市场，看见一个小伙子，拿着一块羊肉反复观察，总觉得这肉是不是新鲜，但就是摸不着头脑。
”社区里的王大妈边把买回来的羊肉放进冰箱，边跟邻居们聊着天。
她继续说道：“其实，买羊肉可不光看新不新鲜，我可有几句行话呢，一喊，老板就知道我懂行。
”邻居们都好奇地凑过来，想知道这几句话到底是什么。
为什么说羊肉是秋冬“补品”？
秋冬季节，天气逐渐变冷，很多人都会想到要进补。
羊肉以其丰富的营养和温补的特性，成了不少家庭餐桌上的常客。
“秋补羊肉冬补汤，胜过神医开药方”这句老话也是这么来的。
羊肉不仅味美，营养更是丰富，富含蛋白质、维生素、氨基酸，还有铁、锌、硒等微量元素。
尤其是维生素的种类和含量，在肉类中都是名列前茅。
羊肉能够温中暖下，补益气血，再冷的天儿，吃一碗热腾腾的羊肉汤，是不是顿时感觉整个人都暖了起来？
所以，人们常说，秋冬季节适合吃羊肉，可不是没有道理的。
学会区分羊肉部位的重要性不过，光知道羊肉好处多可不行。
王大妈说，很多人买羊肉时，眼光太单一了，只盯着新鲜度，却不知道羊肉是哪个部位的。
其实，羊身上不同部位的肉，不但口感有差别，适合的烹饪方式也完全不同。
一不小心，就容易被肉店老板忽悠，“以次充好”。
就拿咱们日常做的羊肉菜肴来说，常用的也就是五个部位的肉。
王大妈接着说，“买羊肉的时候，只要喊出下面这五句话，老板一听，不但不敢动心眼，拿给你的肯定是最新鲜的。
老手买羊肉的秘诀：5个关键部位老板，来块扁担肉！
扁担肉是羊身上的内脊肉，因为细长扁平，得了这个名字。
它是羊身上最嫩的肉，用手轻按，感觉软乎乎的，口感嫩滑。
常用来爆炒、煎炸、涮食或者烧烤。
比如用它来做孜然羊肉或葱爆羊肉，味道绝对一流。
老板，切块方肉！
方肉是羊肋条肉，肥瘦相间，没有筋膜，适合用来清炖或者涮锅。
手抓羊肉就是用这个部位的肉，肉香浓郁，吃起来鲜嫩多汁，非常满足。
老板，来条羊腰窝！
羊腰窝，也就是五花羊肉，位于后腹部与后腿前。
这个部位的肉肥瘦夹杂，还带着筋膜，适合酱、烧、炖、烤。
特别适合户外烧烤，肥瘦相间的口感让人爱不释口。
老板，把后腿上的大三叉切给我！
大三叉肉在羊的后腿上方，这块肉肥瘦相间，有少许筋膜，适合涮食。
吃起来既有羊肉的鲜嫩，又不失嚼劲，每口都充满羊肉的香味，令人回味无穷。
老板，奶脯肉来一块！
奶脯肉是母羊奶脯的肉，颜色白，口感软中带脆，适合煎、爆、酱等烹饪方式。
煎好的奶脯肉，外酥里嫩，口感独特，让人印象深刻。
不同部位的羊肉适合的烹饪方法羊肉虽然好，但不同部位的肉差异很大，适合的烹调方法也有讲究。
比如，内脊肉适合爆炒、煎炸，肋条肉适合清炖、涮食，腰窝肉适合烧烤，后腿肉适合涮食，奶脯肉则适合煎、爆、酱。
上次王大妈请大家吃饭，用每个部位的羊肉做了不同的菜，小伙伴们吃得不亦乐乎。
烧烤的羊腰窝，煎煮后的奶脯肉，炖汤用的肋条肉，每道菜都让大家赞不绝口。
你们以后去买羊肉，记得喊这几句话，不会吃亏的。
王大妈乐呵呵地说道。
总之，羊肉好吃，但要吃得好，还真得动点脑筋。
学会区分不同部位的羊肉，合理选择烹调方法，才能做出最美味的羊肉菜肴。
这样，我们不仅能享受到美味的羊肉，也能更好地利用食材的营养价值。
下次到了买羊肉的时候，不妨试试这些行话，看看效果如何。
享受美味，体验生活的乐趣，何乐而不为呢？
