村民在竹林中挖笋
中国宁波网记者许天长孙肖通讯员阮筱周晓菠
3月3日上午，在北仑区春晓街道三山村，趁着周末天晴，当地村民们带着挖笋的工具来到竹林，开挖春节后的“第一鲜”。
村民没几锄头下去就挖出了春笋
“宁波人对笋的叫法有很多讲究，冬季埋在土里的毛竹嫩茎叫冬笋，清明前挖出来的笋叫春笋，清明后的笋叫毛笋，而立夏以后的笋叫过头毛笋。”72岁的三山村村民俞爱国边挖边向记者介绍，春笋生长的前阶段完全在地下，春风吹起，经过阳光雨露的滋润，笋尖破土而出，相对比较好找。
挖出春笋
“现在本地春笋刚上市，个头虽然有点小，但因为今年是春笋的小年，产量并不多，市场野生春笋的价格已经卖到了40元一公斤。”村民沃苏君告诉记者，预计到3月中下旬春笋大量上市后，价格将回归至每公斤12元左右。
收获颇丰
宁波人对春笋的烹饪颇有门道，红烧、油焖、炖肉或做一碗“腌笃鲜”，这个季节的鲜美，都藏在这一口春笋中。
