你家的酱油、醋等调味品都保鲜吗？先别急着看瓶子上的保质期和生产日期，因为这些数据也不一定是产品本身质量的体现，而有可能是靠生产厂家们通过防腐剂的工业添加得出来的。

就在2023年三月的全国“两会期间”，一位名叫唐俊杰的政协委员在大会上提出了她的一项调查结论：国家应该提高有关酱油和食醋的生产要求标准，并尽快修订出一部完整的规定法案。

在唐俊杰女士看来，中国目前有关酱油、食醋以及多种食品调味品生产标准的现行规定，甚至还停留在二十年前，这种滞后性是对老百姓食品安全的不负责任。

作为一名政协委员的同时，唐俊杰女士还是北京市一名负责农业生产安全的工作人员，根据自己过去五年走访多地的调研取证，她认为我们国家对于食品调味品相关规定的更新已经到了刻不容缓的地步，其中首当其冲的就是人民群众最常食用的酱油和食醋。如果继续采取之前的生产安全监管政策，只会滋生越来越多的不法商家。

那么，中国人对酱油和食醋的依赖性到底有多大？我国现行的调味品生产规定会对人体健康造成怎样的影响？既然要改革政策提高标准，国家又该从哪些方面入手？

正所谓“民以食为天”，在我们这个地大物博且历史悠久的国家，各个地方的饮食口味始终是所有中国人刻在基因里的印象。在物质生活条件逐渐丰富的今天，几乎已经不存在什么普通人吃不到的美食了，反倒是习惯锦衣玉食的我们，开始怀念从前原汁原味的家常菜。

而无论是高档的山珍海味还是朴素的家常便饭，想要烹饪出自己喜欢的味道，除了要在食材的选择上力求新鲜优质，作为调味品的油盐酱醋也非常重要。

一般的食用油分为动物油和植物油两种，前者最早是古代皇室贵族才能享受到的奢侈品，而后者则是直到宋代才普遍出现在家庭家庭餐桌上。食用盐是所有调味品中最不可缺少的，因为盐的摄取直接关系到人体的生命维系。

油盐酱醋中的“酱”跟我们现在常用的酱油其实并不完全是一回事，酱油可以看作是酱的延伸产物。在这些调味品中，只有酱油是地地道道的中国特产，除了受我们文化影响比较大的几个东亚和东南亚国家，世界上的其他国家很少有食用酱油的。

醋在我们国家的历史同样十分久远，作为粮食酿制的精华，醋和酒几乎是同一时期诞生的。

油盐酱醋作为中国人四种最主要的调味品，其市场影响力也毫无疑问是最大的。根据2022年的权威数据显示，中国调味品的市场销量已经突破五千亿元，过去四年的增速保持在八到十个百分点，这还是在疫情封控的影响之下。

这个数据是什么概念？我们就拿酱油和醋来说，平均每个中国人每天要消耗8克酱油和10克醋。也就是说，你可以选择自己喜欢吃的或者不喜欢吃的食物，但是却很难避免这些调味品的摄入。

可是，如果这些天天不离口的调味品一旦出现了安全问题，对于我们来说同样也是不可避免的。

正如政协委员唐俊杰女士在大会上提出的那样，我们国家对于调味品生产的安全标准已经许久未能更新，相关规定和法案对比如今的生产技术来说存在明显的滞后性。这就好比我们已经按照今天的方法用手机屏幕打字，而说明书却还在教我们怎么用屏幕下的按键打字、按键坏了怎么修。

别看只是二十年的时间，对于调味品生产这一领域来说已经足够久了。

二十年前，新世纪伊始的中国虽然迎着改革开放的春风实现了经济实力的腾飞，但就像当我们打开窗户时，花香会进来，蚊子苍蝇也会进来。

在我国大量引进资金、先进技术、优秀人才以及管理经验的同时，一些不良风气也随之而来。这其中，就包括资本市场的恶性竞争和谋取利益的不择手段。作为现代加工制造业与传统工艺结合的典型代表，油盐酱醋等调味品的生产工序注定会存在着一定地矛盾冲突。

如果只通过现代工厂的流水线模式生产，在效率上当然会比手工制作快很多，但机械化的操作久了，产品的味道就不一定能比得上老工艺那样纯粹。

反过来说，只是依靠传统手工作坊的模式也不行，毕竟在市场经济的时代里，生产力就代表着第一竞争力，质量高产量上不去到头来还是一种损失。

这种二者之间的平衡对于生产商家来说其实并不好把握，两头稍有偏差就可能导致自身竞争力的不足。可就这么眼睁睁地看着其他同行的买卖越做越好，有些调味品工厂的老板负责人就开始动起了歪脑筋——大量使用添加剂。

理论上来说，虽然油盐酱醋这些入口的东西最好还是零添加，但是在很多质量较低的产品中，生产厂家还是会放入一些添加剂来维持新鲜度。只要符合法律标准，这些以防腐剂为主的添加剂都是允许的。

而问题恰恰就在这，我们国家的相关法律是二十年前修订的，当时明令禁止的是在酱油中添加酸水解植物蛋白液、在食醋中添加冰乙酸。

按照二十年前的生产技术和添加剂技术，这两种触碰法律红线的添加剂很容易就会被食品安全的监察部门检测出来，因此任何生产厂家都不敢铤而走险。

可是现在早已不是二十年前了，有的酱油生产厂家早就明白了将大豆提取物和酵母提取物加入到酱油当中，它们就会通过一些化学反应来提高产品的保鲜度，而这产生的防腐效果是我们国家官方的检测手段所做不到的。就拿酵母来说，这是大家非常熟悉的一种发酵真菌，酒、酸奶、豆腐等食品的制作都离不开它。

可是把它放在酱油里，其起到的作用比酸水解植物蛋白液还要可怕。

同样的道理，为了应付检查，很多食醋生产厂家也会在产品的制作过程中加入一些不被发现的添加剂，比如高浓度乙酸。

虽然乙酸就是醋酸的化学名称，但是浓度的高低在人体内产生的结果是截然不同的。低浓度的醋酸是利用一定的工艺手续由天然粮食制作而成，适量食用会促进人体的血液循环，还会加快新陈代谢速率，保护容颜健康年轻。

而高浓度乙酸则是化学工业生产品，一般不会被用来放在食物中，而是充当碱性土壤的中和剂。如果长期食用高浓度乙酸，消化道和内脏器官就会受到损害。

首先就是在现有基础上扩大社会调研的面积，对全国范围内所有参与油盐酱醋等调味品生产的企业进行严谨排查，查明到底有多少家不法商家在钻法律漏洞，他们生产出的产品又占到市场总份额的几成。

拿到一手数据后，立刻组织立法部门单位进行相关法律规章的修订会议。只是大体笼统地说出说提升标准是远远不够的，必须由专业人员明确具体地设定新的管制要求，让那些危害人们身体健康的添加剂彻底被切割在法律之外。

新法出台之后，司法部门和监管部门就要落实好政策的实行，在有序地监管活动进行中加大对违法者的惩治力度。

毕竟食品安全无小事，一旦出事就是大事。

最后，希望所有从事调味品、饮品及食品生产公司能够自觉遵守法律义务，践行社会责任，本着对每一位消费者负责的使命感投入到生产工作中。另外，相关部门要做到软硬兼施，不仅要有明文规定的法律条款，还应该对这些企业经常组织公益性趣味性的普法活动，潜移默化的影响才是防微杜渐的关键所在。

自古以来，油盐酱醋早已经融入了每个中国人的生活点滴。因此，更新完善调味品的法律法规不仅是保护人们的身体健康，同样也是保护我们的千年文明。