姐妹们，大家好呀！现在的天气越来越冷了，非常适合打火锅，打火锅最少不了什么呢？当然是肉丸子了，今天我们一起分享肉丸子的做法吧，简单易学零失败，留着慢慢打火锅，自己做的干净卫生又划算，Q弹又好吃，感兴趣的姐妹们一起往下看看吧！

所需食材：猪肉、葱、姜、木薯淀粉、糖、鸡精、胡椒粉、盐、小苏打、蛋清

做法：买了两斤三肥七瘦的后腿肉，去掉所有筋膜，把肥肉、瘦肉分别切成小块，放到冰箱里面冷冻2个小时，打肉的盆也要冷冻2个小时哦。

接着我们来调个淀粉水，倒一碗木薯淀粉，再倒一碗提前弄好的冰葱姜水，搅拌均匀备用。

肉肉冻的表面有点硬就可以了。

然后开始打肉，第一次把肉打成颗粒状。再加入冰块，加入糖10克、鸡精十克、胡椒粉三克、盐28克，加盐可以提高肉丸的吃水量，肉嫩Q弹。食用小苏打8克可以软化肉质，达到肉嫩Q弹的效果。再加入两个蛋清继续搅打肉丸。

打到下面这种状态就可以少量多次的加入木薯淀粉水。

继续搅到粘稠细腻的状态就接近成功了。

再手动顺着一个方向搅拌三分钟，搅到有阻力就上劲了，挂在勺子上不掉就可以了。

我们先来检验一下，挤成小丸子放到温水里，能飘起来就代表成功了。

看它飘起来了，就可以继续挤丸子了，丸子挤到温水里，小火煮到微开，不能煮沸。

先定型两分钟再用铲子推动一下，煮六分钟左右就熟了，煮好了捞出来泡冰水会更Q弹。

两斤猪肉做了挺多肉丸的，可以红烧、煮汤、清蒸、涮火锅，都非常的方便又好吃。一次吃不完可以用保鲜盒密封冷冻保存半年，冷藏一个月。

自己做的肉丸子，简单易学，没有添加剂，孩子吃起来又放心。看完我的分享，你学会了吗？喜欢的朋友记得点赞收藏哦！咱们明天见，拜拜！