作为一个资深美食探索者，我们的神仙菜谱里怎么能没有它！麻辣香鸡翅！也可以叫做香辣鸡翅！麻麻辣辣，嫩嫩滑滑，一出锅就香迷糊了，老人孩子都抢着吃！喜欢辣口一定要尝试尝试！

首先，让我们来准备所需的食材。

新鲜的鸡翅是这道菜的主角，建议选择大小适中、色泽鲜亮的鸡翅，数量根据您的用餐人数而定，一般 8 - 10 个就能满足一家三口的需求。此外，还需要准备适量的干辣椒、花椒、姜、蒜、葱，这些调料将为鸡翅增添浓郁的麻辣风味。生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉也是必不可少的调料，它们能让鸡翅更加入味。为了增加口感的丰富性，还可以准备一些香菜和白芝麻作为点缀。

接下来，就是关键的制作步骤。

第一步，将鸡翅洗净，在鸡翅的正反两面各划几刀，这样可以让调料更好地渗透进去。然后将鸡翅放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 20 - 30 分钟。

第二步，在腌制鸡翅的过程中，我们可以准备调料。将姜、蒜切成末，葱切成段，干辣椒剪成小段备用。

第三步，锅中倒入适量的油，油热后将腌制好的鸡翅放入锅中，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。

第四步，锅中留少许底油，放入姜蒜末、花椒和干辣椒段，用小火炒出香味。注意火候，以免辣椒和花椒炒糊。

第五步，香味出来后，将煎好的鸡翅放入锅中，翻炒均匀。

第六步，加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续翻炒，让鸡翅充分吸收调料的味道。

第七步，最后撒上一些葱段、香菜和白芝麻，翻炒几下即可出锅。

当一盘色香味俱佳的麻辣鸡翅端上桌时，那诱人的香气瞬间弥漫在整个房间。鸡翅表面闪烁着油亮的光泽，辣椒和花椒的红色点缀其间，让人看了就垂涎欲滴。

夹起一个鸡翅，轻轻咬上一口，首先感受到的是外皮的酥脆，接着是鸡肉的鲜嫩多汁。麻辣的味道在口中散开，刺激着味蕾，让人欲罢不能。每一口都充满了浓郁的香味，让人回味无穷。