香浓的香煎脆皮豆腐真的是香迷糊了！外焦里嫩，咸香美味，香辣入味，配上白米饭，味道真的绝了！浓郁的酱汁裹满了每块脆皮嫩滑豆腐，连炫了三碗米饭都还不够，好吃到舔手指！香辣过瘾，越吃越香，拿肉都不换！一上桌就秒光，全家老少都喜欢吃！

制作所需食材：

主食材：

老豆腐 1 块

辅食材：

鸡蛋 1 个

玉米淀粉适量

小葱 2 根

大蒜 3 瓣

小米辣 2 个

生抽 2 勺

蚝油 1 勺

白糖半勺

盐少许

清水半碗

食用油适量

制作步骤：

第一步：准备工作

1. 先将老豆腐切成厚度约 1 厘米的片状。切的时候要小心，保持豆腐的完整性。

2. 把小葱切成葱花，大蒜切末，小米辣切成小段，分别放置一旁备用。

第二步：调制酱汁

1. 取一个小碗，依次加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺白糖、少许盐和半碗清水，搅拌均匀，制成美味的酱汁。

第三步：处理豆腐

1. 准备一个盘子，倒入适量玉米淀粉。

2. 将鸡蛋打入另一个盘子中，搅散成蛋液。

3. 把切好的豆腐片先放入玉米淀粉中，使其两面均匀地裹上一层淀粉。这里要注意裹淀粉时要轻轻操作，保证豆腐片完整。

4. 再将裹好淀粉的豆腐片放入蛋液中，让其充分吸收蛋液。

第四步：煎制豆腐

1. 热锅凉油，待油温烧至六成热时，放入裹好蛋液的豆腐片。注意控制油温，不宜过高，否则容易导致外皮焦糊而内部未熟。

2. 用中小火慢慢煎制，期间要不时地翻动豆腐片，确保其两面都能煎至金黄酥脆。翻动时要小心，以免豆腐破碎。

3. 当豆腐片的两面都煎至金黄，外皮变得酥脆时，将其盛出备用。

第五步：炒制调味

1. 锅中留少许底油，放入蒜末和小米辣段，炒出香味。

2. 倒入之前调制好的酱汁，煮至酱汁浓稠。

3. 放入煎好的豆腐片，轻轻翻动，让豆腐片充分吸收酱汁的味道。

第六步：出锅装盘

1. 待豆腐片均匀裹上酱汁后，关火。

2. 将香煎脆皮豆腐小心地盛出装盘，撒上葱花作为点缀。

一道香煎脆皮豆腐就这样完成了，外酥里嫩，咸香可口。赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味！