中新网安徽新闻4月2日电(通讯员张昕)春雨如丝，浸润山林。在旌德县三溪镇古城村这片绿意盎然的山林世界里，山蕨菜悄然冒出嫩芽。作为野生蔬菜的一员，它以独特的口感和丰富的营养，成为大众餐桌上的春季宠儿。

由于山蕨菜对生长环境颇为挑剔，只有在纯净的山林中，才能寻得它的身影。当山蕨菜的嫩芽呈拳头状时，便是最佳的采食时机。如今，漫山遍野的野山蕨菜吸引着众多村民前去“寻宝”，只为采摘那最鲜嫩的山蕨菜。

采摘回来的新鲜山蕨菜用清水洗净，焯水三分钟后放入凉水中浸泡，以去除苦味。随后加入蒜米、小米辣、剁椒等配料爆炒，一道清新爽脆的炒山蕨菜便大功告成。除了爆炒，山蕨菜还可以凉拌、煎、炖、煮，多种多样的吃法让人回味无穷。

“女儿清明节要回来了，我今天采摘了一篮筐的蕨菜，就等着她回来做给她吃，她就爱这一口绿色无害的有机食品！”村民花阿姨满心欢喜地说道。

古城村的陈女士也在朋友圈晒出了蕨菜炒腊肉这道美味佳肴，并赞叹道：“原来蕨菜的味道这么嫩！真是太好吃了。”

对于村民们来说，蕨菜采摘是一项额外的经济来源。他们通过采摘、加工和销售蕨菜补贴家用。不仅改善了村民的生活条件，也为乡村经济的发展注入了新的活力。

在乡村振兴的道路上，蕨菜经济只是一个小小的缩影。接下来，古城村将与村民共同努力，探索更多的特色产业，为乡村带来更多的机遇与改变，绘就乡村发展的美好画卷！(完)