【红烧鸡块】—— 家的味道，经典的滋味
材料准备：
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500克
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
- 葱 1根
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水 适量
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 鸡肉预处理：
- 将鸡肉洗净，斩成适口大小的块，用料酒、少许生抽腌制15分钟。
2. 炒香底料：
- 锅热油，放入姜片、蒜瓣爆香。
3. 炒鸡块：
- 下入腌好的鸡块，大火快炒至鸡块表皮微焦。
4. 加调料：
- 加入生抽、老抽、糖，快速翻炒均匀，给鸡块上色。
5. 加水炖煮：
- 倒入足量水，没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁：
- 待汤汁浓稠，鸡块熟透，加盐调味，转大火收汁。
7. 出锅前：
- 最后撒上葱段，快速翻炒几下，即可出锅。
小贴士：
- 鸡肉先腌制能让肉质更嫩，更容易入味。
- 炒鸡块时注意火力，避免外焦里生。
- 收汁阶段不要急躁，慢慢收汁才能保证鸡肉吸收足够的汤汁，更入味。
