央视3·15晚会再次成为监督食品安全的利剑，三家位于安徽省的食品企业因在生产过程中使用未经严格处理的槽头肉制作备受欢迎的梅菜扣肉而被曝光。安徽厨先生食品有限公司、安徽东辉食品科技有限公司和阜阳市春天食品有限公司的违法违规行为引发公众高度关注，凸显出食品安全问题依然是社会各界关注的焦点。
槽头肉是指从猪头部位取下的肉，包括猪颊肉、猪下巴肉等部位。由于这些部位结构复杂，清理和检验过程相对困难，如果不经过严格的处理和把关，极易残留致病微生物和其他有害物质，给消费者的健康埋下隐患。近年来，已经曝光多起食品企业违规使用槽头肉的案例，反映出一些企业在原料采购和加工环节存在侥幸心理和失察行为，缺乏对消费者健康安全的基本责任感。
5月10日阜阳市市监局发布行政处罚信息公开表，对3家公司的违法违规行为给予警告，吊销食品生产许可证，并分别罚款420万元、573.4万元、293.76余万元，共约1287.2万元。除行政处罚外，3家公司还被列入严重违法失信名单。这充分体现了监管部门对食品安全违法行为"零容忍"的态度。
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