为什么有的绿豆汤是红的，有的绿豆汤是绿的？哪个消暑？
首先要知道，绿豆汤之所以有清热消暑的作用，是因为绿豆汤中含有大量的多酚类物质，使得绿豆汤呈现出了绿色，也就是说绿色的绿豆汤具有更强的消暑作用。
但很多人煮出的绿豆汤却是红色的，这是怎么回事？
这是因为在煮绿豆汤时，汤中的多酚类物质就是铁生锈一样被氧化而变成了红色，很显然这样红色的绿豆汤消暑作用将大打折扣。
怎么办？2个办法可帮你。
一是煮绿豆汤一定要盖上锅盖煮，避免汤中的多酚类物质与空气接触发生氧化反应。
二是用纯净水煮绿豆汤，因为多酚类物质在碱性水中也会被氧化变色，纯净水的碱性会弱很多；也可以在煮绿豆汤时加几片柠檬把水的碱性降下来，也有助于煮出绿色的绿豆汤。
你学会了吗？将上述两个方法合在一起煮绿豆汤吧！告诉你的亲朋好友吧，关注天天听健康，方便每天学健康养生知识。
