河南人有句俗话叫做：“人家可是吃过大盘荆芥的。”你听到这话，那一定是在夸这个人见过大世面，有见识。

开封，在北宋是京都汴京。繁华的宋代京城汇聚着政商等各色人熙攘往来，络绎不绝。汴京方圆的人，在饭店与食摊吃到荆芥是再平常不过的事儿，而对于外地人来说，不到京城享受不到这样的“待遇”。于是，到汴京吃到荆芥，就成了身份和地位的象征，更是人前人后炫耀的资本。慢慢地，称赞到过汴京的人，都说他是“吃过大盘荆芥”的人。久之，这也就成为河南人口中那句代名词，“豫见荆芥”，见怪不怪。

凡菜蔬，皆有时令。荆芥，是河南人夏季餐桌上的寻常滋味。食用荆芥的样式很多，如单独凉拌或用它拌黄瓜拌洋葱，也可以成为荤菜的垫菜，做鱼虾时也可放入它来调味去腥。

时令的鲜荆芥，枝叶繁盛的时节采下便是一味中药材。在夏秋季节，荆芥花开到顶、穗尚绿时采割、晒干。荆介具有典型的辛散特性，所以归于中医的解表药中，能够发散风寒，将荆芥穗炒炭后止血的作用显著。荆芥以假苏之名被列为中品药。本草典籍，先是列它为草部，后来列在菜部，并且记载其功效时，总不忘它的食用价值。

荆芥含有芳香油，它的味道很特别，新鲜荆芥入口，很像头一次吃香菜，那气味那芬芳，如苏、如姜、如芥，那芬芳的味道，让你如何也想不到。有人头次吃荆芥，说它的味道，类似榴莲，让你的口腔和味蕾，一下子被惊呆。也正是它的特别芬芳的味道，让太多的人喜欢，也让有些人适应不了。喜欢它的人，入魂入髓入灵魂。其实荆芥的味道，绝对不是榴莲臭豆腐，闻着臭吃着香，毕竟它是本草，只是芬芳的味道挺特别，冲过口腔入鼻腔，然后直接进入脑腔和味蕾相连的部分。

荆芥作为一种食物，从宋朝开始，就成了河南人的独爱，生吃荆芥，也成了中原及邻近区域的习俗，可见它的魅力有多高。荆芥也有人叫它叫“京芥”，因为有了它，才有了信手拈来的拍黄瓜，揪几片荆芥叶，拍两根嫩黄瓜，再切点蒜末，滴几滴小磨香油，那就是夏天最美的下酒菜，再掌点盐，味道就能调和成最佳。

河南人痴迷吃荆芥，也不全是因为捞面条和拍黄瓜，也不仅仅是消暑佐酒的需要，因为荆芥这东西，它先是药，然后才是菜。荆芥有养肝护肝的功效，有去火消脂的功效，而且它无需与其它中药配伍，无需煎煮熬制，只需吃它的叶，吃它的嫩茎，就能收到疗效。

荆芥的芬芳，是挥发的，是扩散的，它自带挥发油，有味蕾分辨率高的人，描述荆芥的味道，说它趋于薄荷，却比薄荷的芬芳柔和，没有薄荷那种入口轻浮的感觉，芬中有辛，辛中有甜，甜中带苦，苦中泛香。夹上一筷子荆芥，味蕾“呲啦”一下子就被激活了，那感觉能让心情立刻跟着好起来，简直就是口腔的风扇，胃里的空调，在炎热的夏天，让你从里到外感受到爽和美。

荆芥的别称“西番芥”，在我国古代，是药食兼用的食物。

相传古时候一位高龄产妇生下一子，全家人都很高兴的手舞足蹈，街坊四邻都来祝贺。妇人也分外高兴，对于孩子，事事必亲力亲为；对于客人，也是热情周到地招呼着。

过了几日，来祝贺的人纷纷散去，妇人终于得空休息，便在午饭后睡了过去。谁料想她这一睡，便越发昏沉，当她的丈夫见晚饭时夫人仍未醒来，便进屋去喊，发现孩子在床上哭闹得厉害，而夫人却仍在昏睡，意识到大事不妙，立刻派家人去请郎中，可是郎中请来一位有一位，都找不到病因，更无法对症下药。正当家人愁眉不展时，门口来了一位精神矍铄，精气神十足的老者，大叫着“喜得贵子”而迈进门，见到大家并不是很欢迎他，他仿佛早有预料似地说道，夫人的病很好治，只要喂下她凉拌的荆芥即可。丈夫将信将疑地照着做了，没过一会儿，妇人果然有了动静，而后眼睛也慢慢地睁开了。

老者说道，夫人本身就属大龄产子，加上产后兴奋和劳累过度，内热蓄积体内，出汗又导致毛孔开放，故而风邪从汗毛孔侵入体内，导致中风，引起昏睡。为了散发体内风热邪气，使其上行而发散，吃了荆芥，病自然痊愈。从此，荆芥成了古代妇女产后的传统吃食。

在中国传统文化中，荆芥常常被赋予坚韧不拔、自强不息的寓意。它不畏严寒酷暑，不畏风吹雨打，始终以一种顽强的生命力，在逆境中茁壮成长。同时，荆芥也让人们思考起了人与自然的关系。在这个物欲横流、快节奏的时代，我们往往忽略了身边的美好与宁静。而荆芥，却以一种最质朴的方式，提醒我们要回归自然，感受生命的真谛。在忙碌之余，我们不妨放慢脚步，走进田野，去聆听大自然的声音，去感受荆芥的韵味。或许，只有这样，我们才能真正找到内心的平静与满足。（薛宏新）