冬天的时候有很多的食材都变得比较容易获得了，因为到了这个时候可能有很多食物会形成一个丰产的状态，我们就可以在这个时候多吃一些应季的食物。
这样不仅能保证口味的新鲜度，也能让我们的饮食更加的健康，毕竟应季的食物价格也比较便宜。
像鸡鸭鱼肉都是冬天比较常见的菜谱里面的主角，但是今天我们要介绍一种比较特殊的肉类和一种药材，它们组合在一起成为了冬天餐桌上最养生的一道汤菜。
这道菜就是猪肚，直到现在有不少人在吃之前可能都会嫌弃一下，但是猪肚它不仅是一种肉，更实际上是一种中药，有补虚损、健脾胃的作用。
猪肚的功效。
在古代的时候，猪肚实际上是那种比较普通的人才能吃得起的，因为猪肚既是肉类又是药材，不少人的家里面都养猪，逢年过节的时候杀猪是很平常的一件事情。
那时候如果家里面有出门打猎的人，那就更好说了，除了能够拿回来一些野味以外，还能够拿着猎物去交换一些生活必须品。
更何况在物质并不发达的时候，人们的吃食本来就比较简单，像猪肚这些东西还是不常见的，但是如果能够将猪肚的价值好好利用起来，其实也能给日常生活带来不少帮助。
在《本草纲目》中就有对猪肚的记载，猪肚本身就有健脾胃、益气血的作用，对于阳虚或者脾胃虚寒的人群来说食用猪肚是非常好的选择。
而且猪肚里面含有丰富的高蛋白，钙等营养元素，还有镁、铁、钾等微量元素，可以说在营养方面非常丰富，是一种很难得的优质“食补”。
况且随着现代医学技术的成熟，人们对于自身健康越来越重视，平常的健身达人也非常热衷于在饮食方面进行研究。
猪肚作为一种低脂高蛋白的食材，也是备受健身达人关注的一种食材。
关于冬天吃猪肚可以养生的说法也已经传了千年了，一直绵延至今。
所以冬天吃猪肚是再适合不过了。
莲子青椒炖猪肚。
我们今天要说的这道菜就是将猪肚和干莲子还有青椒结合在一起炖出来的。
先不说炖出来以后汤水奶白色，光看着就让人感觉水分充足很开胃，更何况汤水里面还混杂着脆嫩的猪肚差点过熟的口感。
猪肚因为炖煮时间比较长，所以会完全吸收汤汁里的味道，让汤汁和猪肚都散发出浓郁的香气，我感觉这是冬天最幸福的一锅菜了。
话不多说，我们现在就来看看制作这道菜需要哪些原料，以及具体应该怎么制作吧。
1. 制作材料:新鲜猪肚、干莲子、青椒、生姜、盐、醋、米酒。
制作步骤:
首先我们要将新鲜的猪肚处理干净，如果不会处理新鲜的猪肚的话现在其实现成的现切猪肚条卖得也是很好，所以我们也可以直接买来现成的不麻烦。
但是如果自己处理的话，我们先要将新鲜猪肚翻面，然后用盐和米醋搓洗干净。
并且用刀刮去表皮上的杂质，这一步骤可以让我们的猪肚没有那种腥腥臭臭的味道。
接下来我们拿一个盆装上清水，将处理过的猪肚放入清水中泡30分钟，这样可以去除获得更多杂质和腥味。
然后捞出再次用盐和醋搓洗一遍。
额外注意一下的是处理猪肚的时候，我们一定不能切开，这样才能保证肉质更加嫩滑，不容易腥拽，而且如果切开的话，之后吃的时候也没有完整的感觉了。
处理完之后，我们就可以开始对其焯水了，锅里面加入足够多的清水放入姜片和米酒，放入焯水不会让猪肚没有白色泡沫了为止。
然后捞出之后摆放在干净清水中泡2分钟，这样可以彻底去除了杂质和腥味，并且不容易粘连在一起，这样也方便接下来的烹饪。
接下来我们可以将干莲子提前泡在水里面，大概3个小时就可以泡发完成备用。
然后我们再准备两根青椒切成段备用。
3. 炖煮步骤:
将焯过水的猪肚切成宽度大概2厘米左右的条状，然后锅中加入一些油，油热以后将其放入锅中同时加入切好的青椒段和生姜片翻炒。
在这个过程中其实主要是炒出油脂，炒至油脂部分都被炒出来后，就加入适量盐和米酒进行调味，最后加入提前泡发好的干莲子翻炒均匀。
然后加一些清水没过食材1个手指头深度，开火炖煮45分钟，之后捞出食材，将汤水过滤掉，捞出干净食材重新放入锅中，并且加入蒸煮出来的汤水，大火烧开转小火焖煮30分钟，再焖十分钟自然冷却即可。
冬天吃这道菜有什么好处
冬天寒冷的时候，将这一大锅暖乎乎的汤汤倒进碗里，食材都已经入了味，所以很多人直接喝汤的时候拿个漏网捞几个莲子和几根青椒段一并捞出来吃，这个时候你会感受到何为一体两面。
莲子吸收着汤汁之后是个脆嫩蓬松的口感，同时又有股清香味，而且青椒段外酥里嫩，吃起来还有一点清脆口感。
反观汤水则变得浓郁甚至有些粘稠状态，而这大概不是汤汁的原因，而是因为倒进碗中的时候因为太热所以才会出现这种让人惊喜的小意外，这一整碗简直就是冬天的大礼包，是寒冷天气里最温暖的一餐!
而且以现代人的观点看，这一整锅完全就是养生效果杠杠，对女性来说莲子本身也是有诸多好处，比如养颜或者提高睡眠质量等多重好处，而富含高蛋白又低卡路里的猪肚可以说是冬天最合适健康饮食的一道肉类搭配选择。
