每年夏季，是云南野生菌大量上市的时节。为了能够一年四季都吃到这一美味，近年来，云南不少菌类实现了人工栽培和规模化种植，并将产季延长。其中，黑牛肝菌在西双版纳州实现了工厂化栽培，成为了人们餐桌上的“常客”。

日前，开屏新闻记者在景洪宏臻农业科技有限公司的黑牛肝菌种植车间内见到了人工培育出的黑牛肝菌。培育室内摆放的菌瓶里一排排个头饱满的黑牛肝菌“破土而出”，散发出阵阵菌香。

在种植车间内，经消杀处理的培植瓶在生产线上不断向前传送，装瓶、接菌、养菌、覆土……经过前期的准备，培植瓶最终进入到了育菌阶段。工作人员根据黑牛肝菌各生长时期对环境的不同要求，对湿度、二氧化碳浓度、风量大小等参数进行精确把控，确保高度模拟鲜牛肝菌的野外生长环境。

“连上培养菌种的时间，一朵110克左右的黑牛肝菌长成只需45天左右。工厂一年四季都在生产，真正实现了‘山珍’黑牛肝菌‘随时、随地、随季节’都可吃到。”景洪宏臻农业科技有限公司技术总监、研究员纪开萍说。

纪开萍原是西双版纳热带作物研究所一级研究员，30年来一直从事热带作物及食用菌的科研工作。2007年，在研究工作中的一次偶然发现，让她决定对黑牛肝菌进行深入的研究探索。经过多年不断地探究和反复实验，2015年，纪开萍等人终于完成了对黑牛肝菌野生种人工驯化、品种改良、种质保藏、良种培育及工厂化栽培全套技术体系的研发，纪开萍说：“我们建成了全球唯一一家鲜牛肝菌菌种保藏及工厂化栽培研发、生产基地。”

2020年，景洪宏臻农业科技有限公司新建工厂，目前新建一期已竣工投产，日产黑牛肝菌达10吨，产品出口8个国家。今年5月开工建设二期项目，预计2025年8月实现投产。届时，景洪宏臻农业科技有限公司黑牛肝菌的总日产能将达到日产24吨，年产8700吨，预计年产值超5亿元。

开屏新闻记者罗宗伟摄影报道

一审孙琴霞

责任校对猫恩泊

主编熊波

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