中南大学湘雅二医院营养科营养师袁婷

注意热量摄入有助控制体重，预防高血压、糖尿病等慢性病。但除了炸鸡、蛋糕等众所周知的高热量食品，还有一些食物是其所属品类中的隐藏“热量高手”，很容易让人在不知不觉间摄入量超标。

糯玉米。玉米的种类有很多，口感各不相同，其中糯玉米含有丰富的黏蛋白和膳食纤维，有助促进食欲，加速体内废物排出。但由于其淀粉含量较高，热量能达到165千卡/100克，高于甜玉米的110千卡/100克。如果想减少热量摄入，更建议选择甜玉米。

水牛奶。奶及奶制品营养丰富，是优质蛋白质和钙的良好来源，中国营养学会推荐成人每日摄入300~500克。除了牛奶以外，水牛奶因其香醇丝滑的口感也较受欢迎。与普通牛奶相比，水牛奶热量较高，达73千卡/100克，高于普通牛奶（54千卡/100克）及低脂牛奶（46千卡/100克）。需要控制体重的人不建议多喝。

山楂。人们一般认为，越甜的水果热量越高。山楂味道较酸，有良好的解腻效果，且含有丰富的维生素C和维生素E，人们觉得多吃点有益无害。但其实，山楂含糖量超过25%，热量高达102千卡/100克，比西瓜（30千卡/100克）、草莓（32千卡/100克）等水果高很多。此外，过量食用山楂还容易引起泛酸，因此一定要适量。

生花生。在坚果中，腰果、夏威夷果味道香浓，是公认的热量大户。很多人不知道的是，吃着清淡的生花生热量也很高，达574千卡/100克。生花生有不少营养好处，比如含有丰富的不饱和脂肪酸、锌、蛋白质等，有养胃、益智健脑等作用，但想减脂的人不建议多吃。熟花生的热量为300千卡/100克，有所下降，但也不容小觑，同样不宜多吃。

鸡爪。炎热的伏天里，鸡爪可谓是人们追剧、消暑的热门零食，无论是卤鸡爪，还是柠檬鸡爪等，都让人食欲大开。不同于糖、油含量高的零食，鸡爪看上去没什么肉，人们吃的时候心里没有负担。但其实，鸡爪热量达254千卡/100克，脂肪含量仅次于鸡皮，和猪蹄差不多，2~3个鸡爪的热量约等于两碗米饭。虽然鸡爪的蛋白质含量和鸡胸肉差不多，但其中的蛋白质主要是胶原蛋白，利用率较差。另外，柠檬鸡爪、卤鸡爪等熟制品的盐含量通常较高，吃多容易导致钠摄入量超标，对心血管健康不利。

沙拉酱。在各色调料中，沙拉酱通常用来搭配种类丰富的蔬菜、水果，显得比其他酱料都要健康。但其主要配料是蛋黄、糖粉、色拉油。糖粉是高升糖食物，色拉油是高热量食物，因此沙拉酱的热量达到了724千卡/100克，且一勺沙拉酱能拌的蔬果很少，人们会不知不觉摄入过多。建议大家把沙拉酱换成低脂清爽的油醋汁：将橄榄油等不饱和脂肪含量高的植物油与白醋、果醋等醋类混合，再根据个人口味，加入盐、黑胡椒、柠檬汁等调匀即可。▲