为防范食品安全事件发生，杜绝潜在食品安全隐患，近日，桥西区市场监管局组织辖区3109家小型餐饮单位进行集中约谈，并发放《桥西区小型餐饮食品安全现场管理明白纸》4000余份，进一步提升食品安全监管水平。

此次约谈会严格落实食品安全“四个最严”要求，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保“舌尖上的安全”。约谈会督促小型餐饮单位履行食品安全主体责任，做到信息公开，在经营服务场所显著位置悬挂证照、食品安全承诺书等公示内容，让经营者主动接受社会监督。在环境卫生方面，要求地面、墙壁、天花板、门窗等区域保持干净整洁，通风良好，食品加工制作区域不得存放衣物、杂物等。

对于食品原料和添加剂，要求经营者遵守落实索证索票及进货查验制度，食品添加剂做到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账，严格控制食品添加剂种类、用量及进出库制度。

约谈会还对小型餐饮单位的配套设施设备作出明确规定，要求配备必要的冷藏、冷冻、消毒、排烟、废弃物处理等设施，冰箱、冰柜运行正常、定期除霜，适当增设“三防”设施，生、熟、半成品按规定温度分开放置，加工工具依照实际使用色标管理，各功能区还要做好标识工作。

桥西区市场监管局有关负责人表示，将持续加强对辖区餐饮企业的监管力度，进一步落实监管责任，切实保障广大消费者的饮食安全和身体健康。（记者焦莉莉）