前不久，中国水产流通与加工协会授予哈尔滨市“中国寒地小龙虾之都”区域特色品牌称号。近几年，作为“外来物种”，小龙虾适应了寒地生长，安家黑土地，从美味小吃逐步“长”成致富大产业。

进入夏秋时节，每天端上冰城市民餐桌的小龙虾多达10吨，其中，本地货占比越来越高。冰城寒地小龙虾从无到有、从小到大，为乡村振兴蹚出了一条新的增收路，成为“农头工尾”的生动实践，更为农文旅融合发展增添了一抹亮色。

规模化养殖拓宽增收渠道

在哈尔滨长岭湖的一片水塘边，达慧农业的养殖户捞起渔网，查看小龙虾长势。作为哈市最大的寒地小龙虾养殖基地，这里有中国水产科学研究院技术支持，每年以大棚养殖、池塘放养的形式，“南繁北育”虾苗4500万尾，极大地满足了周边县市养殖户需求。

达慧农业负责人李健告诉记者，目前该养殖基地共有大棚35栋、池塘2000余亩。自进入8月捕捞季开始，可持续4个月向市场供应寒地小龙虾，年销售小龙虾20万斤左右，其中，有5万斤是以“礼盒”的形式销往外省。

哈尔滨市农业农村局渔政处处长杨宝刚介绍，近年来，随着寒地小龙虾相关产品市场热度越来越高，哈市围绕寒地小龙虾品种选育、苗种生产、养殖生产、品牌建设、物流销售、农文旅融合等展开全链条创新。推出寒地小龙虾“南繁北育”和“自繁自育”两种模式，突破苗种繁育、养殖生产、长途运输、应激反应等多项技术瓶颈，科学构建起科技研发、苗种生产、技术推广、产业配套相互协调的寒地小龙虾高质量发展体系，取得显著成效。

“稻田养殖，米卖一份钱、虾卖一份钱；池塘养殖，收益则会更高。”李健告诉记者，寒地小龙虾的规模化养殖，为乡村振兴增添了巨大动力，不仅开拓了一条“一田两用，一水双收”的增收渠道，更让“慧”种田理念深入人心，从根本上改变了传统农业模式，加快了农业现代化步伐。

“农头工尾”助力做活市场

在通河县富林镇长兴村，农户从田间拎起地笼收获寒地小龙虾。这里的稻田虾直接“链”着加工车间，活蹦乱跳的寒地小龙虾出水3小时，就能变成“虾饺”。

通河县寒地小龙虾养殖协会会长、五合水稻农民专业合作社负责人李久明告诉记者，进入捕捞季以来，长兴村每天都要捞虾几百斤。通河生态稻田为养殖寒地小龙虾提供了优良的环境，“虾为米提质、米为虾增香”，虾、稻携手闯开更广阔的市场。

承接寒地小龙虾加工的企业，坐落在哈尔滨市呼兰区雪花路上。在黑龙江合味食品有限公司生产车间内，一盘盘煎虾饺热气腾腾出锅了，每个煎饺馅料由两枚虾腰组成，半开口的设计，正好露出虾肉，红彤彤的，香气诱人。

哈尔滨市寒地小龙虾产业技术创新联盟秘书长、黑龙江省寒地小龙虾产业研发中心有限公司董事长毛礼兴告诉记者，养殖实践中，个头大的小龙虾不足三成，大的直供餐桌，更多的都要进车间加工成虾尾等。有了“农头工尾”保障，养殖户没了后顾之忧，养得好，更能卖得好。

寒地小龙虾收获时节，正是南方小龙虾的生产淡季，随着湖北潜江、江苏盱眙等地小龙虾供应链“季节性休息”，冰城寒地小龙虾凭借深加工产业链条和产品多样化，强势进入市场，呈现出“南北接力、北虾南游”态势。

舌尖“顶流”成为产业典范

小龙虾自带网红属性，深受年轻人的喜爱。随着寒地小龙虾养殖遍地开花，哈尔滨涌现出一批“寒地小龙虾村”，小龙虾凭借自身流量，成为农文旅融合产业路上的一支劲旅。

今年，哈尔滨市农科院提出“一虾二菌三粮四蔬”的发展目标。在众多产业中，寒地小龙虾打头阵，其中，一个200万尾繁育基地就投建在松北区乐业镇杏林村。

进入捕捞季节以来，杏林村村民陈华的池塘天天游客爆满，一把鱼竿二两肉，一会儿工夫就能钓上半斤小龙虾，大人孩子玩得不亦乐乎，餐桌上就吃自己收获的这道菜。陈华说，以前池塘养鱼也搞过垂钓，但没像现在钓小龙虾这么火，如今进村的游客都要到垂钓园打卡。“寒地小龙虾真是一道盛宴，是让乡亲们端上旅游饭的头道宴。”

在松花江南岸的宾县，今年有4个乡镇推广稻田寒地小龙虾养殖，形成了以钓虾为招牌的农业观光游线路，传统农业转型踏上农文旅融合之路。乡亲们都说，可别小看了这小龙虾，它的价值绝不止一斤卖那几十元钱。

截至目前，哈市已建成寒地小龙虾苗种生产基地12个，预计到2026年，全市寒地小龙虾苗种生产基地达到20个，产能达到1亿尾，稻虾共作和池塘养殖面积达到5万亩，初步形成科技研发、苗种生产、种养结合、产销对接、产品加工相互融合的地域产业。

黑龙江省农业农村厅总农艺师马晓非表示，寒地小龙虾产业是以创新为驱动的一个产业典范，如何合理布局重点产区，推动产品精深加工，推动寒地小龙虾产业与旅游、文化等产业深度融合，是提升农业科技新质生产力的一道全新命题。

哈尔滨日报记者罗彦坤文/摄