文|馒头

编辑|江娱迟

声明：本文内容均是根据权威资料，结合个人观点撰写的原创内容，文中标注文献来源及截图，请知悉。

前言

夜市现在被很多年轻人所青睐，在这里大家可以在多个小吃摊上寻觅美食，却很容易忽视健康卫生问题。

食品安全现在被越来越多的人越来越多的人重视，而央视也是曝光了小吃摊上各种有问题的“美食”，有的比老鼠肉还脏，有的成本只有5毛。

这些东西在现在的夜市上也是随处可见，那都是些什么食物呢？大家要如何吃到健康安全的美食呢？

烤肠的低价陷阱

民以食为天，食品安全是关乎每个人切身利益的大事，它不仅关系到我们的身体健康，更影响着我们的生活质量和幸福感。

但在繁华都市的街头巷尾，琳琅满目的路边摊小吃，在带来味蕾享受的同时，也隐藏着诸多食品安全隐患，时刻挑战着我们的健康底线。

几年前播出的央视节目《城管来了》就曝光了全国各地路边摊的乱象，令人触目惊心，引发了公众的广泛关注和担忧。

烤肠无疑是路边摊的“常青树”，它价格低廉、香味扑鼻，深受大人小孩的喜爱。无论是十年前还是现在，烤肠的身影几乎遍布大街小巷，成为几代人共同的美食记忆。

但这看似物美价廉的美味背后，却隐藏着令人不安的真相。

试想一下，市场上烤肠的价格普遍在2到5元之间，而猪肉价格每公斤高达35元左右。一根50克的烤肠，如果使用纯猪肉制作，仅原材料成本就接近2元。

这么低廉的成本自然不会招惹这么多的商家的青睐，而现在烤肠遍地的真实原因就在烤肠的原料上。

在315晚会曾报道，路边摊烤淀粉肠的批发价仅为五毛多一根。虽然名为“淀粉肠”，但其中也含少量肉类，如鸡肉、鸡骨泥、鸭肉等，其余大部分则为淀粉。

更令人担忧的是，这些低价烤肠的生产厂家往往资质不全，甚至属于“三无产品”，其成分中劣质脂肪含量较高，对健康存在潜在风险。

而那些看似“高档”一些的店铺烤肠，价格虽然略高，但其原料也并非纯猪肉。据调查，许多店铺使用的烤肠也是从网上批发的“热狗肠”，价格同样低廉，一根仅需五毛钱左右。

这些原料肠往往没有配料表、生产日期和生产厂商，却凭借低价优势，在网上创下了百万销量。

虽然部分商家会根据自身情况选择不同品质的香肠，但消费者很难辨别，仍然存在很大的食品安全风险。

更令人震惊的是，一些记者的暗访调查揭露了更加残酷的现实，部分烤肠根本与猪肉无关，而是由淀粉和大量添加剂合成，甚至含有世界卫生组织认定的一类致癌物。

还有一些烤肠的主要原料是鸡胸肉、鸡皮、鸭皮，甚至掺杂着没人要的碎骨头，为了提升卖相和口感，商家还会添加红曲红、诱惑红等色素，长期食用对健康危害极大。

除了烤肠，路边摊还有许多其他小吃也存在严重的食品安全隐患，它们就像一颗颗“定时炸弹”，随时可能引爆健康危机。

药水泡发的“美味”陷阱

在热闹的步行街和美食街，铁板鱿鱼的香味总是令人难以抗拒，那又大又白又嫩的鱿鱼，似乎在向我们招手，让人忍不住想要一饱口福。

新鲜鱿鱼体积较大，水分较多，运输成本较高，所以一些厂家为了降低成本，都会使用干货水发的鱿鱼。

而水发鱿鱼的口感远不如新鲜鱿鱼，所以为了提升口感，一些无良商家会将鱿鱼长时间浸泡在含有甲醛、双氧水、烧碱等化学药水的溶液中。

甲醛又名福尔马林，常用于标本和尸体的保存。这么一想，大家吃的鱿鱼竟然是用这种化学药水浸泡过的，未免倒人胃口。

那些又大又白又嫩的鱿鱼，很可能就是“药水鱿鱼”，吃下去的不仅仅是美味，还有对健康造成巨大威胁的化学物质。

大家在市场上看到的其实有很多都是正常无害的，专家给出“一看，二摸，三闻”的建议帮助大家分辨。

一看颜色，正常鱿鱼颜色较深，“药水鱿鱼”颜色偏白；二摸弹性，正常鱿鱼有弹性，“药水鱿鱼”要么过硬，要么过软；三闻气味，正常鱿鱼只有海鲜味，“药水鱿鱼”可能有刺激性气味。

除了火爆的烤鱿鱼，美味的生腌也备受年轻人喜爱，但这些生腌也都隐藏着令人不安的真相。

组装的“海鲜盛宴”

炭烤生蚝和扇贝，近年来也成为路边摊的热门小吃。它们价格低廉，味道鲜美，满足了人们对海鲜的渴望。

新鲜生蚝和扇贝的价格通常较高，一个就需要一两元。而路边摊的炭烤生蚝和扇贝，经过加工后仍然只卖一两元一个，千万不要觉得商家良心，他们提供的食材可能都是“组装”的。

所谓的“组装”，就是将冰冻蚝肉和蚝壳粘合在一起，使其看起来像一个完整的生蚝或扇贝。而这些冰冻蚝肉，大多来自死蚝和死扇贝，成本极低。

由于是死蚝死扇贝，其肉质中很可能已经滋生了大量细菌和毒素，食用后容易引起食物中毒，出现上吐下泻等症状。

还有生腌海鲜以其独特的风味和保留食材原汁原味的特点，近年来备受追捧。但这种“刀尖上的美味”也伴随着巨大的食品安全风险。

生腌海鲜的关键在于“生”字，这意味着食材的新鲜度和卫生状况至关重要。可路边摊的生腌海鲜往往难以保证食材的新鲜和卫生。

由于生腌海鲜需要使用生鲜食材，而路边摊的储存条件有限，食材很容易变质，滋生细菌、病毒和寄生虫，食用后极易引发食源性疾病。

即使是自家制作生腌海鲜，也建议将海鲜加热煮熟后再食用，以确保安全卫生。更不用说路边摊的生腌海鲜，我们根本无法得知其后厨的卫生状况和操作流程。

以上我们揭露了烤肠、铁板鱿鱼、炭烤生蚝扇贝和生腌海鲜的食品安全隐患，但这仅仅是路边摊食品安全问题的冰山一角，病死肉和凉皮米线也是更加恐怖的“选手”。

注意不到的“杀手”

病死肉指的是因疾病或中毒死亡的牲畜家禽的肉。这种肉含有大量的病菌和毒素，对人体健康构成严重威胁。

但受利益驱使，一些养殖户会将病死肉卖给非法屠宰场，经过处理后伪造检验合格证，最终流入市场，最终被不知情的消费者吃进肚子。

所以大家在购买猪肉时一定要擦亮眼睛，健康猪肉的颜色为淡红色或鲜红色，病死猪肉颜色可能偏深红或紫红色，如果察觉猪肉的颜色不对，很可能就是病死肉。

这些病死肉在煮熟之后一烧就出很多水，还会失去原本的香味，肉质也变得很硬，则很可能有问题，就不能食用了，以免对身体造成危害。

凉皮米线是夏季的消暑佳品，但如果制作不当或储存不当，却可能变成“隐形杀手”。

凉皮、米线、凉面、凉粉等淀粉类食品，在高温潮湿的环境下容易变质，产生一种名为米酵菌酸的剧毒毒素。

这种毒素即使经过100度高温处理也无法被杀死，且目前尚无特效解毒药。一旦中毒，病死率高达40%以上。

在2020年10月份，黑龙江鸡西市就发生了一起9口之家因食用自制凉皮中毒身亡的悲剧，去年夏天，河南也发生了一起类似事件，造成1死1伤的惨剧。

这些案例再次提醒我们，凉皮米线等食品的安全性不容忽视，这些我们都不会轻易的注意到，更不会往别处像，反而成为我们致命的“杀手”。

守护“舌尖上的安全”

面对路边摊食品安全问题，我们不能坐以待毙，需要多方共同努力，才能守护“舌尖上的安全”。

监管部门需要加大对路边摊的监管力度，严厉打击违法违规行为，对使用病死肉、添加剂超标、卫生条件不达标等行为，要依法严惩，绝不姑息。

商家也要将食品安全放在首位，遵守法律法规，诚信经营。要使用新鲜、安全的食材，严格控制添加剂的使用，保持良好的卫生环境，为消费者提供安全放心的食品。

消费者要提高食品安全意识，不要贪图便宜，要选择正规、卫生的餐饮场所就餐。对路边摊食品要保持警惕，尽量避免食用高风险食品，如生腌海鲜、凉皮米线等。

在购买食品时，要注意查看生产日期、保质期、配料表等信息，选择有正规标识的食品。

社会还要加强食品安全宣传教育，普及食品安全知识，提高公众的食品安全意识和自我保护能力。要让消费者了解食品安全的重要性，以及如何识别和避免不安全食品。

要不断完善食品安全相关的法律法规，加大对违法行为的处罚力度，提高违法成本，震慑不法分子。

结语

食品安全关系到每个人的生命健康，是一项长期而艰巨的任务。路边摊食品安全问题只是食品安全问题的一个缩影，它反映出我国食品安全监管体系仍然存在一些漏洞和不足。

要彻底解决路边摊食品安全问题，需要社会多方共同努力，构建一个安全、健康的食品安全环境。只有这样，我们才能真正放心地享受美食，守护“舌尖上的安全”。

食品安全问题关乎民生，不容忽视，整治路边摊乱象，维护食品安全，需要政府、商家、消费者共同努力，形成合力，才能让“舌尖上的安全”更有保障。

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信息来源：每日经济新闻 2024-03-16 “淀粉肠塌房”爆上热搜！一根成本五六毛钱，配料表第一竟是肉！内行：不建议人吃，烧烤也不行

潇湘晨报 2024-11-19 鱿鱼冒充章鱼，35家店只有9家是真的！消保委披露详情

新华网 2024-12-01 生腌和芥末可以杀死水产品中的细菌和寄生虫吗？

光明网 2024-08-16 米酵菌酸中毒1毫克可致命

CCTV-13新闻频道 2012年02月13日 “城管来了”——夜查小吃摊