大蒜，一种日常做饭炒菜时会用到的食材佐料，具有强力杀菌、排毒清肠、预防感冒等功效，在我国南北方普遍种植。

在陆丰市大安镇，有这么一种蒜，它个头大、蒜味浓、易脱皮、肉厚质白、含油量高，这就是大安镇的特产“大安蒜”。

广泛种植带动蒜农增收

大安镇地处北回归线以南，属南亚热带季风气候。气候温和，雨量充沛，汛期降雨较为集中。据了解，陆丰全市年均降雨量为1997毫米，属广东省多雨区之一，环境十分适合大安蒜生长。

大安镇南部上千亩良田，土质疏松、排水设施完善，含有丰富的有机质，是种植大安蒜理想的沃土。

一颗颗小小的蒜粒，可大有来头，有着悠久历史。

据清初惠州府志记载，大安蒜为朝廷贡品，该品种在大安传承种植历史从未间断。

据当地人介绍，大安蒜为多瓣蒜，蒜头呈短圆锥形，平均单头重约48g；蒜皮白或紫，有光泽；头大瓣多，瓣匀紧密，为弯月形，分两至三层排列；蒜衣皮薄如纸，紧包蒜瓣；蒜肉乳白，蒜香浓郁。

大安蒜产业如今已成为当地重要的经济支柱之一，是当地百姓的主要经济收入来源。

从清末开始，大安蒜就以其香味独特、口味辛辣而著称，成为海陆丰当地的抢手货，不少商人争相做起大蒜出口生意，使大安蒜在港、澳及东南亚地区成为畅销农产品。

而在上世纪六七十年代，大安蒜作为陆丰市出口商品，在镇上掀起一股大规模种植热，家家户户都会种几亩蒜。

优良的品质和深厚的底蕴承载着大安人对蒜的感情。家家户户都少不了大安蒜的身影，而“咸蒜头”是大安镇百姓餐桌上少不了的佐料。

发展至今，大安蒜在大安镇全镇种植面积达几千亩，每亩产量以苗青计1300公斤，以干蒜计500公斤，青蒜价格10元/斤，干蒜25元/斤，其每亩产值约2万元，效益相当可观。

大安蒜产业协会会长、陆丰市放心农业有限公司总经理黄献宏表示，公司拥有3个生产基地，分别位于陆丰市大安镇安乐村路口绵山湖农场、石寨村放心种植基地、陆军村放心种植基地，面积共2400亩，合作农户约2000亩，带动周边农户种植约3000亩。

近年来，大安镇凭借自身优越的地理位置和土壤条件，将大安蒜作为主导产业，打造集大蒜种植、产品加工、销售为一体的大安蒜产业链。

目前，大安镇大安蒜产业，年产量达1800吨，产值达3600万元，占农业总产值33%。

打造品牌受市场青睐

9月7日，台风“摩羯”刚刚过去，笔者来到位于陆丰市大安镇石寨村的陆丰市放心农业有限公司，一股浓郁的蒜香便扑鼻而来。

“我们是赶在台风降雨前集中种植的。”黄献宏说。

一颗颗雪白的蒜粒根部朝下，密密麻麻地种在农田里，接下来要给蒜种盖草。黄献宏介绍说，用来盖蒜种的也是当地一种比较常见的草药，对大蒜生长有一定的帮助作用，可以减少蒜种生病。

近年来，大安镇积极推进“一村一品、一镇一业”项目，引导大安蒜产业逐步壮大，农民收入显著提高。现建设有大安蒜高标准种植示范基地1个，带动周边农户1900余户，户均每年增收约6000元。

目前，大安蒜主要通过自销、电商、专卖店等形式销售，市场上供不应求。在品牌打造上，除积极参加展销会、推介会，当地还加大宣传力度，打造大安蒜产业文化。当地专门注册了“绵山湖”商标，设计了产品品牌包装，全面推广大安蒜品牌。

为提升大安蒜整体品质，更好擦亮品牌，2021年，陆丰市放心农业发展有限公司牵头9家企业及56名农户成立了陆丰市大安蒜产业协会，推动陆丰大安蒜行业交流合作，带动群众共同致富，助推产业转型升级。

2023年，陆丰市放心农业发展有限公司获得广东省大蒜种植标准化试点称号，并相继成立“E网兴农”农村电商示范站和陆丰市大安蒜产业协会知识产权维权援助工作站，帮助广大农户打开销路，维护自身合法权益。

值得关注的是，今年3月，广州市农业农村局和汕尾市农业农村局授予陆丰市放心农业发展有限公司粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地，基地生产的大安蒜也被评为深圳市“圳品”，这将进一步打开大安蒜的销路。

来源：南方+