“我们每年中秋都要来她们家预订饼子，她们家是纯手工制作，糖心里的花生、核桃也都是纯手工炒制，自家吃或者送亲戚朋友都合适。”临沧市凤庆县小湾镇马街村村民罗凤美刚买了李菊芬家的苏子饼，就热情地给记者介绍起来。

家住马街村的李菊芬，以古法制作传统苏子火烤饼有20多年了，整个过程都是纯手工。每天早上8点，李菊芬就开始忙碌起来了。从和面、揉面、扯皮、包馅直至烘烤出炉有多道工序，每一道工序都关乎苏子饼的口感。其中最为关键的一步就是炭火烘烤，小火慢烤才能烘烤出口感、风味恰到好处的苏子火烤饼。烘烤时，每隔几分钟就要挪动一次，以保证苏子火烤饼受热均匀，烘烤过程持续半个小时才出炉。

“我家做的苏子饼是手工制作、火塘烘烤，有很多老主顾，每年中秋季能做四五百个，收入有1万多元。”李菊芬说。

随着时代的进步，耗时耗力的传统手艺也因为失去传承而渐渐没落，愿意学习的年轻人也越来越少。为了方便快捷，不少商家开始使用电烤炉，虽然制作效率高，但出炉的成品也少了一些烟火气。“火烤的饼子很香，但这样的传统制作方式年轻人都嫌麻烦。我也希望把这样的手艺传给下一代，让更多的顾客感受到手工火烤苏子饼的美味。”李菊芬说。

但是，总有年轻人对传承老手艺感兴趣。在李菊芬侄女茶正水的记忆里，每到中秋时节，家家户户都要购买苏子饼，全家人围坐在一起共同享受，这也是她儿时最温暖的记忆。茶正水对手工火烤苏子饼也有了一种特别的情感，她不愿让这样的手艺失传，便萌生了“拜师学艺”的念头，李菊芬也非常乐意把方法传授给她。从此，李菊芬又多了个徒弟，闲暇时就手把手地把自己火烤苏子饼的手艺传授给茶正水。“我一定会学习好手工火烤苏子饼的传统手艺，向更多的人展示火烤苏子饼悠久的历史和独特的美味。”茶正水说。

娴熟的技艺，古老的制作方式，让苏子火烤饼金黄酥甜，味道让人久久回味。这是老百姓以手艺赚钱的方式，更是手工技艺、传统文化的传承。这样色泽金黄、口感香酥的苏子火烤饼手工火烤苏子饼，你给要尝一哈？

云南日报-云新闻记者：李春林见习记者：隋鑫

通讯员：杨雪张艺璇

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