秋风起，滋补时。中医认为皮肤的润泽反映津液的虚实，四季之中只有秋是最易伤津液的。预防秋燥，是时候来一碗清热生津、润肺止咳的秋梨汤了。将银耳洗净泡发，放入清水煮沸，加入一个雪梨，少许百合，小火慢炖半小时，按适宜的甜度调和蜂蜜，就能出锅。

既能满足口腹之欲，又能达到养生的目的，如今，药膳正成为美食界的新潮流。

药膳，不是简单地在食材中加入药材。药不能乱吃，药膳自然也有讲究。药膳是融合了中药（壮瑶药）、烹饪、营养等多种理论的配方，是将中药（壮瑶药）和食物按照一定方法制作而成的美食，具有较高的营养价值，可防病治病，还能保健养生，因而药膳开始被越来越多人所需要。

养心冰皮月饼、五气归元粥、参苓田螺酿、苁蓉升颜圆……所谓“药食同源”，即药膳所用药材必须是国家公布的按照传统既是食物又是中药材物质目录中的物质（食药同源物质）。制作药膳，不仅要遵循中医药理论配伍，还要合理烹煮，具有调养、保健作用。据悉，“药食同源中药”名单里的中药只有100余种。

一般来说，药膳可分为食疗和食养。食疗主要针对疾病患者，尤其是疾病康复阶段患者或慢性病患者，由专业医生辨证施膳；像广西人日常喜欢煲汤，或煮饮品中放些药材，这类药膳则多数属于食养。在普通家庭中，烹煮药膳，也尽量要遵循因时因地因人的原则。

此前，广西壮族自治区中医药管理局等4部门联合公布了广西2023年“十大药膳”及“区域民族特色药膳”遴选结果，确定了十全扶正鸽、藿香血鸭、黄精焖香尾等10个作品为“十大药膳”菜肴系列；养荣乌鸡汤、紫苏陈皮瘦肉粥等10个作品为“十大药膳”汤饮、主食、小吃系列；逍遥禾花鱼、五指毛桃炖鸡汤、元气南瓜粥、金花橙皮果脯等20个作品为“区域民族特色药膳”。

据悉，入选作品均展现了药膳“色、香、味、形、效”等特点，具有较强的代表性，能代表广西地域特色，有助于积极打造“桂药膳”品牌，助力中医药壮瑶医药高质量发展。

其中，十全扶正鸽、铁皮石斛乳鸽汤（羹）两款药膳适用于气血不足、脾胃虚弱等症状，做法不难，有需求的感兴趣的市民也可以在家中自行烹制。

十全扶正鸽：准备好主料乳鸽，药材当归、黄精、人参、茯苓、山药、龙眼肉、大枣、枸杞子、灵芝。

首先把药材用水浸泡洗净，然后大火烧开小火煎煮，熬煮40~50分钟后，把药液倒出来，加适量盐，然后把鸽子放到药汤里煮熟即可食用。

铁皮石斛乳鸽汤（羹）：准备好乳鸽、排骨、生姜，药材铁皮石斛、陈皮。

铁皮石斛用水浸泡半个小时（新鲜石斛免浸泡），然后小火慢煮1~2个小时，乳鸽、排骨用姜葱焯水后，与生姜、陈皮一同放进炖盅，隔水炖至食材皮肉软烂，加盐调味即可。如果想要做成铁皮石斛鸽茸羹，就把乳鸽肉拆解出来，用姜酒焯水后捣成肉茸，再加入提前熬煮的铁皮石斛、生姜、陈皮药汤，加适量水淀粉，烹煮成羹即可。

据介绍，广西正在加快推进一批长寿食品、富硒食品、药食同源中药材等原料生产基地建设；拓展康养食品产业链条，因地制宜发展健康食品精深加工，打造“桂药膳”品牌，推动药食同源与预制菜相结合，布局建设一批预制菜产业重点园区、药食同源产业园区。

为落实自治区“惠见广西—2024消费促进年”工作部署，促进广西餐饮行业高质量发展，扩大餐饮品牌影响力，充分释放餐饮消费潜力，2024年广西餐饮文化活动周将于9月26日至29日在北海举行。通过不同区域和场景主题，广西餐饮文化活动周设置了菜品展示、美食品鉴、美食嘉年华等系列活动，通过挖掘地方特色美食资源，创新餐饮消费场景，进一步繁荣活跃餐饮市场，释放消费潜力。