中新网山西新闻9月20日电怎样利用餐饮传播地方文化？作为长治市炎帝文化研究会上党区文创基地的九州宴，用自身的实践交出了一份出色的答卷。九州宴精准抓住“文创”这一独特的切入点，创新性地融入“文创+”理念，打开了上党地方文化输出的新大门。九州宴究竟是如何做到的呢？

制作上党炒小米

九州宴的董事长闫银霞，是一位土生土长的上党区人，对这片土地有着深厚的感情。多年来，她一直致力于将上党区的炎帝文化和地域特色融入餐饮文化之中。然而，在竞争激烈的餐饮市场中，如何突出重围，让九州宴真正成为地方文化的传播者，成为闫银霞心中的一道难题。

“为了突破这个困境，我们开始探索新的思路。”闫银霞说道，“我带着团队参考了许多成功的餐饮案例，从中汲取经验。同时，我们经常坐在一起开展头脑风暴，大家畅所欲言，不断碰撞出灵感的火花。”经过长时间的深入思考和探索，她决定打破常规，引入“文创+”的理念。2023年，她带领团队对上党区的历史文化、民俗风情和特色物产进行深度挖掘，并将这些元素与美食完美融合。

开展头脑风暴

“乌金木炭牛肉”便是九州宴独具特色的煤炭菜系之一。该菜品以酱牛肉为载体，将牛肉精心塑形，经过多道工序，加工成外形酷似煤炭的“乌金牛肉”，精妙地展现了当地的煤炭文化。这背后，有着一段不为人知的故事。厨师李方龙回忆道，“为了做出最逼真的煤炭形状，我们也是反复尝试，从选料到烹饪技巧，每一个环节都精益求精，希望能完整再现黑金文化。”当那一块块形似煤炭的酱牛肉端上餐桌时，食客们不仅能大饱口福，还能对当地煤炭产业文化有更深刻的认识。除了乌金木炭牛肉，传统美食上党炒小米在九州宴也焕发出了新的光彩。闫银霞讲述了它的创作初衷：“小时候，街头巷尾的浓浓民俗风情和各种特色美食的味道，至今仍深深印在我的脑海里，尤其是那碗炒小米，让我记忆犹新。”在现场炒制过程中，厨师严格把控每一个细节，从滑油炒蛋到点缀装盘，都力求做到极致。食客们在品尝香气扑鼻的炒小米的同时，还能现场观看炒米的全过程，感受浓浓的上党风情。如今，炒小米已经成为酒店的热门菜品之一，平均每天都有30份的点单量。顾客杨禹婷品尝后赞叹不已：“这炒小米让我忆起了儿时的滋味，真是太棒了！”此外，党参饼干也是此次“文创+”美食的一大闪光点。这款饼干不仅可口，还具备独特的食用方法。仅需将党参饼干放进碗中，加入适量热水，短短十秒，饼干就会奇妙地变成一碗香气扑鼻的小米粥。九州宴餐饮服务有限公司总经理王国鹏介绍说：“上党区有着丰富的中药材资源，党参便是其中的佼佼者。为了将党参的营养价值与美食相结合，我们经过多次试验，终于研发出了这款独特的饼干。不仅口感美味，还具有养生功效。目前这款产品已正式上架各大商超，并已成了游客的伴手礼之一。”

特色文创美食党参小米酥

九州宴的创新举措，不仅吸引了众多食客前来品尝美食，也为上党区的文化输出做出了积极贡献。闫银霞表示：“接下来，我们会继续深入挖掘上党区的地方文化元素。比如上党区的传统手工艺、民间传说等，把它们融入到新的菜品当中，让食客在品尝美食的同时，也能感受到上党区深厚的文化底蕴。”(完)