大家好，今天我要和大家分享一道让人胃口大开的家常美味——干煸豆角。这道菜将豆角的鲜嫩与干煸的香辣完美结合，外皮微皱，内里清甜，特别适合搭配米饭食用。每次做这道菜，那扑鼻的麻辣香气总能让人忍不住想先尝一口呢！
首先，我们需要准备以下材料：豆角300克，猪肉末100克，干辣椒适量，花椒1小把，蒜3瓣，生抽2汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，香油少许。
第一步，处理豆角。
将豆角洗净后摘去两头，掰成5厘米左右的段。豆角不需要切，用手掰开的断面不规则，更容易入味。沥干水分备用，这个步骤很重要，能防止煸炒时溅油。
第二步，准备配料。
干辣椒剪成段，去掉部分辣椒籽（喜欢更辣可以保留）。蒜切成片，花椒用清水稍冲洗。猪肉末用少许料酒和生抽腌制10分钟，这样炒出来会更香嫩。
第三步，煸炒豆角。
热锅倒入比平时炒菜稍多的油，油热后放入豆角中火煸炒。要用铲子不断翻动，让豆角均匀受热。待豆角表面起皱，出现虎皮纹时盛出备用。这个过程需要耐心，但看到豆角变得皱巴巴的样子，就知道快要成功了。
第四步，炒制肉末。
锅中留底油，先放入花椒和干辣椒小火煸香，再放入蒜片炒出香味。接着下入腌好的肉末快速划散，炒至变色出油。这时厨房里已经香气四溢了，肉末的油脂会让整道菜更加美味。
第五步，合炒调味。
将煸好的豆角倒回锅中，加入生抽、白糖和少许盐，大火快速翻炒均匀。豆角会吸收肉末的鲜香和调料的滋味，变得格外下饭。
第六步，出锅装盘。
淋上几滴香油增香，撒上少许白芝麻点缀，这道色香味俱全的干煸豆角就完成了。翠绿的豆角上沾着金黄的肉末，红艳的辣椒点缀其间，光是看着就让人食指大动。
这道干煸豆角最妙的是外皮微皱带着焦香，咬下去却是豆角清甜的汁水，麻辣中带着回甘，让人越吃越上瘾。我喜欢配上一碗白粥，简简单单却吃得心满意足。
每次做这道菜，总会想起妈妈在厨房里忙碌的身影。其实家的味道往往就藏在这些普通的家常菜里，用最时令的蔬菜，花一点心思，就能做出温暖人心的美味。希望大家也能在家尝试这道干煸豆角，让这份朴实的美味为您的餐桌增添更多温馨。
