云南的深山老林里藏着一种神奇的菌子，它不像其他菌子那样只在特定季节出现，经过晾晒后能够全年食用，当地人把它叫做白参菌，这种菌子的味道让人念念不忘，特别是跟土鸡蛋一起蒸制的时候。
野生白参菌生长在云南深山密林的枯木上面，这种环境让它带着一股子野性的清香，不过采摘起来特别费劲，因为它长得比较小而且分散。
这种菌子的生长环境非常挑剔，需要特定的温度和湿度，所以并不是所有地方都能找到它的踪影，这也让它显得格外珍贵。
当地村民们世代都知道哪些地方容易找到白参菌，这些经验都是祖辈传下来的，他们说找白参菌要看枯木的朝向和树皮的状态。
现在科学家们已经研究出了人工种植的方法，这让白参菌不再那么难得，但是野生的白参菌依然更受欢迎，因为它的味道更加浓郁。
在云南，白参菌的烹饪方法特别多样化，最简单的就是和鸡蛋一起蒸，这样能够最大程度保留它原本的味道。
有些人喜欢把白参菌和云腿一起炒，云腿的咸香和白参菌的鲜美混在一起，让人忍不住多吃好几碗饭。
夏天的时候，很多人喜欢把白参菌凉拌着吃，加点柠檬汁和辣椒，清爽可口，特别解暑。
白参菌还可以用来煲汤，和鸡肉一起炖煮，汤汁会变得特别鲜美，喝起来暖暖的很舒服。
屏边的村民们都说，要做好白参菌，选用本地的土鸡蛋很重要，因为这些鸡蛋的蛋黄颜色特别正，口感也更好。
杨丽辉阿姨说她家的白参蒸蛋，关键是火候要掌握好，中火慢炖二十分钟，这样蛋液才会特别嫩滑。
每次揭开锅盖的时候，白参菌的香气就会扑面而来，蒸好的鸡蛋表面光滑细腻，轻轻一勺就能看到里面的嫩滑。
村里人都有自己的小秘诀，有的人喜欢在蒸之前加一点盐，有的人喜欢放一点胡椒粉，但是最重要的还是食材的新鲜程度。
这种菌子不仅仅是好吃，它还含有丰富的蛋白质和维生素，而且完全没有毒性，可以放心食用。
科学研究发现，白参菌还具有一定的药用价值，可以帮助提高人体免疫力，这让它成为了很多养生人士的首选。
现在很多人开始注意到白参菌的价值，它不仅可以做菜，还可以制成各种保健品，市场前景非常广阔。
当地政府也在积极推广白参菌的种植，希望能够让更多人吃到这种美味的菌子，同时也能帮助农民增加收入。
买干货的时候要选那些颜色发白、干燥程度好的，这样的品质会比较好，泡发后的口感也更好。
使用之前要记得把白参菌泡在水里大约三十分钟，这样它才能恢复到最佳状态，口感才会好。
很多老饕都喜欢直接去农贸市场找当地村民买，因为这些都是野生的，虽然价格贵一些，但是味道确实更好。
现在网上也可以买到白参菌，不过一定要看清楚是哪里产的，最好选择屏边当地的特产店，这样更有保障。
