10月27日，在第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会上，“贵州生态好食材·吃出健康好味道”贵州特色火锅食材推介会在重庆悦来国际博览中心举行。贵州亮欢寨生物科技有限公司、独山县杨氏永兴虾酸餐厅、黔凤食业等企业现场推介贵州特色酸汤、辣子鸡、烙锅等产品。

据介绍，黔东南有独特的酸汤美食文化，酸汤鱼、酸汤牛肉等深受食客的喜爱。黔南州独山虾酸的历史可追溯到明清时期，至今已有400余年，它与盐酸、臭酸并称“独山三酸”。贵州辣子鸡，最早形成于清末明初，至今已有一百多年的历史，是老贵阳人餐桌上的一道家常美食。

推介会上，贵州省商务厅副厅长令狐绍辉介绍了贵州火锅食材的特色。他说，贵州好肉、好在山水。贵州因山而名、因水而美，贵州牛羊吃的是山上草，喝的是山间水，鲜香十足，关岭黄牛和思南黄牛均已荣获国家地理标志证明商标。贵州好菜，好在自然。在雨热光同季的良好条件加持下，贵州作物病虫害少、污染少。并且，贵州在全国率先立法，茶园、菜园、果园全面禁用水溶性农药，全面推行农产品质量安全追溯和承诺达标合格证制度，“贵州绿色农产品·吃出健康好味道”深入人心。贵州好料、好在独特。贵州辣椒香橙烯、柠檬烯等含量高，孕育了“香辣协调·品味温醇”的独特品质，其中油辣椒更是占据国内70%市场。贵州火锅，不一样的味道。从酸汤火锅的酸爽开胃，到豆米火锅的醇厚绵长；从辣子鸡火锅的麻辣鲜香，到清水烫的纯粹自然，给无数人留下了美好难忘的“味觉记忆”。令狐绍辉表示要加强与各方的合作交流，共同推动贵州美食文化的传播与发展，让更多的人品尝到来自贵州的好肉、好菜、好料。