老一辈吃了一辈子的咸菜，怎么到现在说不健康了？   现在动不动就有人说，少吃咸菜，少吃腌制品，都是亚硝酸盐，容易致癌，还会增加心脑血管疾病的发病率。 可是，这些腌制食品都是从古流传至今，有的老人吃了一辈子的咸菜，身体都没事，为什么到了现在，成了致癌物呢？ 因为啊，环境变了。 从前人吃咸菜，是不得不吃，在那个物质匮乏的年代当中，只有过年过节的时候，才能吃上一顿大餐，日常饮食结构单一，就靠着小咸菜往胃里送饭。 而现在，大家轻轻松松就可以点个外卖，吃上一顿丰盛的大餐，本来就摄入了较多的油脂和盐分，如果再配上重盐的小咸菜，肯定是会增加身体的负担，提高慢性疾病病发的风险。 还有一点，在那个年代，大部分的人从事的体力劳动相对较多，运动多，出汗量就大，过多的盐分就容易被代谢。 而现在的人们脑力劳动相对更多，有些人，一天甚至步数都超不过3千。活动量的不足，再加上每天摄入过量的油脂、盐分、糖分，自然就容易增加慢性疾病和心脑血管疾病的发生风险，也会容易增加某一些癌症的发生。 两代人的生活方式不同，曾经适用的饮食习惯放在现在，可能就已经不合适了，我们要根据现在的社会生活方式做出相应的改变，才能有利于减轻身体的负担，预防更多健康隐患。