兰州拉面冷知识：兰州没有“兰州拉面”，看到这里是否觉得不可思议？如果你去兰州，询问当地人兰州拉面在哪里，对方会告诉你：没有兰州拉面。
实际上兰州拉面是青海人经营的，1988年一位青海的农民听说这里没有真正正宗的清真餐，这才在厦门开了一家拉面馆，命名为“兰州拉面”。
后来越来越多的同乡人得知这位老乡的兰州拉面在各地生意很火爆，这才有了越来越多人加入，在全国各地开店，迅速的发展到全国。
兰州拉面作为中国快餐四巨头之一，备受普通民众的青睐，一方面是本身价格便宜，且色香味俱全，对比其他的拉面，兰州拉面更注重手工制作。
去过兰州拉面馆的人都清楚，拉面都是现做现吃，里面的制作人员都是现场拉面，面、饧面、拉面等都有多道工序，让面条具有更好的的口感。因为采取透明化制作，也让人更加的放心。
还记得兰州拉面巅峰时期，以极其夸张的速度在全国范围内扩店，许多资本家都看到了兰州拉面的潜力，加大投资、推广和宣传，让兰州拉面爆火全国。当然除了这些因素外，兰州拉面独特的口感和精致的外观，也是它能够如此受欢迎的原因。
毫不夸张地说，做的好的兰州拉面，一个月门店的月流水，抛去一切开支，只是利润就能达到55万，可见兰州拉面巅峰时期多受欢迎。
兰州拉面开始走下坡路
不知道大家有没有发现，兰州拉面这几年来不断开始下坡去路，越来越多的店铺接连倒闭，到底是怎么回事呢？弄清楚原因后，真的感觉一点都不冤枉。
第一个：食材缩水
以前兰州拉面的牛肉虽然也不多，但是起码表面的面上肉分量看着还是可观的，反观现在，牛肉面上薄薄的几片牛肉，不夸张的说，牛肉拿起来都要透光了。
第二个：价格高涨
兰州拉面现在的价格对比以前涨了很多，以前吃一碗牛肉面也就10块钱，现在却要15元，关键是价格上涨，里面的拉面和牛肉都变少了。
对于普通民众来说，兰州拉面的性价比已经不再那么高，不仅吃不饱，价格还不亲民，也难怪越来越不受欢迎了。
第三个：服务态度变差
以前进店服务人员很热情，询问需要什么，一碗热乎乎的牛肉汤早早就端上来，让客人提前润润嗓子，尤其是冬天喝上一碗热气腾腾的汤，真的暖到了心里。中途还有人询问，是否需要再来一碗汤。
现在进店后需要自己去前台点单子，没有任何欢迎，如果你不主动要汤的情况下，对方根本不会盛汤，即便主动要了，对方还一副不情愿的样子。
兰州拉面如何才能破局？
餐饮业无非从口味、价格以及服务三个方面入手，价格涨上去想要降下来基本不可能，但是却可可以换个方式扩大优势。
我前几天去了一家兰州拉面吃饭，那里的生意很火爆，才中午11点30就已经人满为患。之所以生意这么火爆，主要原因有三点：
01.牛肉汤随便喝
店里有个锅放那，想喝的可以自己打，不会出现老要加汤不好意思喊服务员的顾虑。
02.免费小菜随便吃
有一块小区域盛放了多种小菜，比如土豆丝、雪菜、小青菜等等，这些都是免费的，可以自行去装。因为都是不值钱的东西，所以店里也没去限制。
03.配备饮水机
店里面摆放一个饮水机，满足了多数人的需求，用的还都是一次性杯子，卫生有所保障。
很多时候一些小细节的改变，却可以带来质的变化，这家店多出的这三个不同，并不需要投入多少成本，却吸引了许多的顾客，让他们愿意来这里吃饭，也吃得舒服和放心。
现在有些兰州拉面店，更是推出免费续面的活动，这里并非是所有拉面都可以续，而是汤面类兰州拉面，有人说难道不怕亏本吗？
大家不用担心，既然店家敢推出这类活动，就说明肯定不会亏本，否则也不会如此做。
不死天理难容，两三片透亮的牛肉片，十几块一碗，比河南烩面差远了，一样的价格，牛肉份量翻两倍
肉少，没菜，我从来不吃拉面，我们河南的烩面味道棒营养足，那才是人间美味
又贵又咸还找不到牛肉
一碗牛肉面，牛肉都看不见[笑着哭]
[狗头][狗头][狗头]店里禁烟禁酒
妈的，我们宜昌本地兰州拉面，二十年前牛肉好歹还找得到，进门从免费没牛肉汤喝，服务态度还差，现在的牛肉要用放大镜才能找到，汤和服务还是原来的差没变，你不倒谁倒……
兰州拉面的刀工世界第一，不倒都对不起那技术
自寻死路就是兰州拉面，两三片牛肉当吃客是韭菜，真拉圾
偷工减料[呲牙笑]都开不长远
以前都是一家子开的店，都在小区巷子里，不求赚大钱，都是街坊，关系也好，家里来不及，就去吃碗面，后来为了所谓整治油烟，这些小店都被清理了，换了一帮冠名中国兰州拉面的大店，贵，不好吃[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
坐标桂林，除了螺蛳粉，什么粉和面在桂林都难生存。一碗桂林米粉才五块钱，还有猪肉牛肉，猪杂可以选，配菜自助随便加。你说有什么能竞争过它？五块钱你没看钱[捂脸哭]
不怎么好吃 ，价格还挺贵 。
以前我就喜欢吃拉面，好吃价还可以接受，好几年了，虽然很想吃，但一直没进去过，直到大门外的兰州拉面馆倒闭，就是量少了，价高了，一碗就一点，两碗都不一定吃饱
十多年前冬天，我看见师傅往面粉里放一种黄色的液体。我问师傅说，是可以很劲道的。从此，我就不吃兰州拉面了。
价格上去了 质量下来了
那大家快来吃我大化州的牛腩粉，肉多味道好
一斤牛卖半年[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]几十年了只吃过一次
我是兰州人 兰州没有牛肉拉面 只要叫牛肉拉面都是山寨的 。。。
兰州只有牛肉面，没有兰州拉面
兰州牛肉拉面根本没有牛肉
卫生，数量，质量，服务态度都有问题
太坏了，心黑，几片手指大小肉片。清呀
真的只卖拉面的
我是上世纪九十年代在兰州吃了一次兰州拉面，从此不吃兰州拉面。看来是找错地方了。
起码拉面还能看到牛肉，虽然牛只是皮外伤，牛肉方便面人家只是牛进去洗了个澡，拉面最开始好像是2块/碗
一头牛一年用不完
兰州拉面根本不敢搅，一搅就再也找不到那榆钱大小的二片薄牛肉了[呲牙笑]
兰州拉面就是坑货！没肉，分量少！本公子早就转向吃刀削面了！口感爽滑，韧性一流！味道好极了！
永远不吃兰州拉面，太坑人
[得瑟]兰州牛肉面与兰州拉面，兰州本是一个非常出名的城市，结果变成了默默无名
那是青海化隆人开的拉面，冒充的兰州牛肉面，兰州没有拉面，只有兰州牛肉面，兰州本地牛肉面确实好吃，但外地没有，仅限兰州！
兰州牛肉面吃的牛肉都是牦牛肉，请不要败坏兰州的声誉。[得瑟]兰州吃牛肉面的时候，你要给师傅说清楚，你要面多一点或者面少一点，喝的面汤和其他水随便喝，，，，，，，，，
其实最贵的是麻辣烫 一碗二十块钱全素的 加一点点肉要去到三十多 （而且那个不是好肉）还有那个客家包粄 十七八块根本吃不饱
有的兰州拉面我吃的拉肚子，不知道啥原因，也没放什么。有的店就不会。
超级咸
只要现在的汤全是调出来的 最早时熬的有股药膳味 真好喝 现在一坨屎
我不喜欢吃面的觉得味道还不错，就是那牛肉太少，后来就不去了。
有些还用了合成技术
黑了心了
我们这儿所有生意都是先进去的人把钱赚够了，后面的就开始乱来了
一头牛用一辈子，加在面里的牛肉还赶不上牛自身愈合速度。
又贵份量又少，更生气的是进店去店主脸上从没笑容。
太贵
不是刚拉的，别说一般人，狗都不吃
有免费小菜？不是最便宜的2元一碟吗
能吃得了现价兰州拉面的消费群体有多少？
我很少吃清真类的东西[得瑟]
一斤面要不了多少成本
那块牛肉我们称他老员工[doge]
资本进入游戏，拉面质量下降
听说拉面的切牛肉，手工技术很高。
有些店脸黑，脾气大，自己花钱吃饭不是要看别人脸色
一牛传三代人走牛还在，这就是现状
十五块钱在广东吃牛腩粉牛腩面量大肉多饭量小的人吃都吃不完
兰州拉面，说话横，吃一顿不在想
又贵又难吃
襄阳牛肉面比兰州拉面实惠多了，牛肉都是一块块的好多，味道还比他好！
我从来不吃牛肉拉面，跟素面没啥区别[呲牙笑]
现在必须品都在涨
还是有很多人喜欢吃的，
拉面的师傅一遍拧鼻涕一遍拉面，真心不卫生
主要是加了化学品
拉面做的太难吃了，吃一口就想吐
千万别提猪肉进店，小心被打。
我在甘肃吃过一次兰州拉面、一碗18元、三片透明的牛肉拉面！
不是自己拉的，进的机器拉的
生料粉 新鲜量足价格还可以[呲牙笑]
有几块钱的招牌钱，又不见得高大上
曾经去青藏高原玩，一碗面半碗肉26块钱一碗，吃的爽啊[笑着哭]
0几年5块钱一大碗，也许成了永远的回忆！[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
兰州拉面一地鸡毛不冤，倒闭那是应该的。
我最近在兰州七里河桥南，每碗牛肉面六元钱，再加一个小菜和一个酱鸡蛋，总共十元钱，兰州只有兰州牛肉面，没有兰州拉面[得瑟]
只有兰州牛肉面，没见过兰州拉面
我们这兰州拉面老板都开宝马5系，砂锅肉奥迪A6，驴肉火烧宝马凯迪拉克XT6
有幸去九寨沟吃过一次，难吃！
现在一个店每天用的肉不贵超过3斤，汤怎么熬出来的，都是勾兑出来的
现在的兰州拉面只有三块薄薄的牛肉片，
面都是白的，你煮熟就端上来了。[呲牙笑][呲牙笑]
涨价应该，质量降低最要命。
啥也不如我们河北的正宗安徽牛肉板面[笑着哭]六七块一碗，还给你夹两小粒当牛肉的鸭子肉[笑着哭]