“非常开心和荣幸获得这个奖项，对于我的职业生涯来说，这无疑是一个非常重要的节点。”谈起不久前获得的“金华火腿杯”厨神争霸赛十大厨神称号，肖国难以掩饰其得到认可的激动。

今年27岁的肖国，来自金东区赤松镇的黄良涛技能大师工作室。在此前落幕的“金华火腿杯”厨神争霸赛上，肖国作为最年轻的一位“厨神”，凭借一道独具匠心的“佛手火腿”征服了评委，在40名厨艺精湛的本地厨师中脱颖而出，并获得铜勺奖。“佛手和火腿代表着金华，我想做的就是将地域美食发扬光大。”肖国说。

2018年，肖国从浦江职技校毕业后，先是到星级酒店实习锻炼了几年。跟着金华市八婺金匠、金华市技术能手江澍学习，期间打过荷、切过墩、也掌过勺。在师傅的指导下，他就从最基本的技艺开始练起，并对每个环节的业务技能都反复琢磨，使自己熟悉掌握厨师各项业务技能。

肖国说：“厨师不仅仅是一份工作，更是一项事业。”因为热爱，他在工作之余，不断钻研技艺，创新菜品。经过坚持不懈地努力和勇于探索的实践精神，肖国迅速从一名青年学徒成长为优秀厨师，熟练掌握了金华地方菜的烹调技艺。抱着对烹饪的满腔热爱，他加入了黄良涛技能大师工作室，并成为中国烹饪大师、金华市首席技师黄良涛的“徒孙”，从事“两头乌、火腿”系列菜的研发和创新。

“平日里肖国总会冒出很多想法，而且都会付诸实践，用心钻研。”黄良涛告诉记者，肖国是一个吃苦耐劳、勤于思考、敢于创新的年轻人。在本届比赛的初赛、决赛各个环节，肖国针对“佛手火腿”这道菜品，一直在不断改进、提升和完善，形成了自己独特的风格，从而在激烈的竞赛中闯出一片自己的天地。

在本届厨神争霸赛总决赛上，肖国的“佛手火腿”是在传统名菜“蜜汁火方”的基础上，独具匠心地将“金佛手”用麦芽糖、蜂蜜等熬制，再与火腿进行烹制，将佛手的独特芬芳与火腿的醇厚味道相互交织，再配上自制的象形佛手馒头，为这道传统美食注入了鲜活的灵魂，使其焕发别样的魅力与韵味。

“为了让金华火腿更符合现代人的口味，我对火腿施行三次‘退盐’工艺，并将其浸泡于香醇的金华府酒中，让火腿充分吸收酒的馥郁香气。同时加入了冰糖，使其口感更加绵软细腻。”肖国介绍，“佛手火腿”的理念源自他对传统美食的理解与现代创新的结合。从选材到制作，都充分体现了对食物的尊重与热爱，经过两年不断地研发探索与反复改良，已成为一道精品菜肴。

这道菜的口感既征服了大众评委，也让肖国夺得了“十大厨神”称号。肖国说，他将继续磨砺自己的厨艺，致力打造“金东味”十足的地方菜，在征服每位食客味蕾的同时，更好地推广“金佛手”和“金华火腿”文化。