火晶杮子是陕西省西安市临潼区特产，也是中国国家地理标志产品。其果体软化后，色红耀眼似火球，晶莹透亮如水晶，故称为“火晶柿子”。
这种无丝无核，丰腴多汁，皮薄如纸，极易剥离的柿子，在采摘过程中极为困难。
临潼区代王街道山仁村村民任发展介绍：“火晶柿子多为原生态散生栽植，采摘时需要人力上树。这是一项危险且辛苦的工作，我们平时会使用两米长的架杆，对准柿子的枝条轻轻一折，这样才能将柿子取下。”
看似轻松的工作，年逾七旬的任发展，练了半辈子。
“我们山任村在骊山脚下，种植火晶柿子的历史，已经有1300多年，像我脚下的这棵树，就有数十年的历史，在我还是孩童的时候，它就已经茁壮生长，结出繁茂的果实。”任发展说。
据悉，火晶柿子的果实成熟期通常在10月上中旬，果期20多天，果农们通常选择在柿子八九成熟的时候进行采摘，以免果实完全成熟含有大量的单宁，导致出现苦涩的味道。
“采摘后的火晶柿子需要放置3～5天，届时果肉会变软，口感更佳。”任发展说，“也希望大家在闲暇时间，来到临潼，品尝火晶柿子的甜蜜。”
