德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,它是鲁菜中的经典,抖一抖骨肉分离,咬一口软烂入味,连骨头也可以嚼碎,香的让人连手指头都要舔干净。色泽黄里透红,美味可口,是山东传统名吃,妇孺皆知。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中,被誉为“天下第一鸡”。
德州扒鸡从选料到制作都很讲究,工艺十分精细。选用生长期90天三黄童子鸡为原料,配以多种天然香料,经文武火煮制,再进行焖制,出锅的德州扒鸡外皮金红油亮,肉质雪白,香气浓郁,肉烂脱骨,鲜香。
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