有人说，乡愁藏在胃里，那些记忆中的口感，被岁月发酵后，形成经久回味的寄托。

近日，武汉人张先生晒出自己在海外制作豆皮的过程，一时间引发热议。

众多网友评论，“太有武汉过早感了吧”“求教程”“看看我做的”……

张先生分享制作豆皮的视频截图。图/社交媒体

11月2日，张先生告诉九派新闻，他目前在芬兰赫尔辛基工作，时常想念家乡美食，因此经常和朋友们一起下厨，“一般都是从小就吃的，热干面、豆皮和蛋酒算是做得比较多的。除了这些，烧卖、汤圆这些偶尔也会做。”

张先生回忆，制作豆皮最后的关键一步是颠锅，将豆皮翻转，他没有这个技术，便直接把锅里的豆皮倒扣在盘子里。

他笑称：“这个是做豆皮过程中最有意思的一环，我是水平不太好的豆皮师傅。”

在海外制作家乡美食，手艺能学，但原材料难买，“找了两三家才能找到，而且不是所有食材都能找到，很多要从国内寄过来。”他说。

记者注意到，评论区有不少在海外留学和工作的武汉人纷纷晒出自己做的武汉美食，包括热干面、豆皮、烧卖和面窝等，其中有在华盛顿读研和工作的钟先生和在英国伦敦工作的朱先生。

张先生称，不论是在美国的、在德国的，或是在其他国家的，其实这是身在异国他乡的常态，“我把它用视频化的方式表现出来，所以才能引起一些共鸣。还有很多人在下面问菜，就是说这个怎么做的？可不可以发菜谱，发教程？”

“原来想念武汉美食的不止我一个人。”钟先生告诉记者，他在海外生活了11年，是土生土长的武汉人，喜欢武汉早点，最喜欢豆皮。日常做豆皮、热干面、烧卖、蛋酒做得比较多。

钟先生在海外料理的武汉美食。图/受访者提供

“之前买不到碱水面，现在中国超市会有，但以前没有，需要淘宝转运。”钟先生表示，除了早点，他还会做排骨藕汤、粉蒸肉，自己厨艺还不错，“做的菜挺还原的”。不过，葱烧武昌鱼比较难制作，因此他很是想念。

钟先生做的热干面。图/受访者提供

在伦敦工作了8年的朱先生深有同感。他称，自己有段时间连续3年没回国，对武汉的美食特别想念，因为在英国没有找到碱水面，还尝试用意面制作了热干面。

朱先生做的热干面面条。图/受访者提供

“其实很多东西都受制于食材和工具，比如我得从国内转运买一个勺子过来才能做面窝，之前想做藕汤，买不到合适的，湖北藕是那种比较粉的，这边买的藕都是脆的。”朱先生说。

朱先生做的面窝。图/受访者提供

看到评论区的分享，朱先生深受感触，“大家为了尝一口家乡的味道，都在拼尽全力去绞尽脑汁地想办法。”

九派新闻实习记者薛梦珂记者梁霞