吃冷饭控糖，容易伤胃 米饭、馒头在室温自然冷却时，并不会生成较多的抗性淀粉。形成抗性淀粉的最佳温度在0~4℃，也就是说，要把主食放到冰箱冷藏才会生成较多的抗性淀粉。但是要注意的是，当这些主食被重新加热时，抗性淀粉含量又会下降。 也就是说，想产生好的控糖作用，就需要直接吃冰冷、脱水、发硬的米饭和馒头才可以。但是冰冷的温度会刺激胃黏膜收缩，减少血流量，发硬的食物还会与胃黏膜摩擦造成机械损伤，而且食物在放冷的过程中，容易被细菌污染。所以吃冷饭控糖会伤胃，得不偿失。
吃冷饭控糖，容易伤胃 米饭、馒头在室温自然冷却时，并不会生成较多的抗性淀粉。
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