“祀兹酒。”

“有正有事，无彝酒。”

“汝勿佚，尽执拘以归于周，予其杀。”

“封，汝典听朕毖，勿辩乃司民湎于酒。”

这几句话翻译过来分别是：“酒只能用于祭祀。”“凡治国理政，日常不要饮酒。”“你也不能听之任之，把那些酗酒者送到京都，让我来杀一儆百。”“封小弟，你务必要重视我的告诫，不要让你的官员酗酒。”

它们出自被称为中国第一篇禁酒令的《尚书·周书·酒诰》，作者就是周公旦。周公旦汲取商纣王酗酒成性，终至商朝灭亡的经验教训而作《酒诰》，对封小弟康叔阐述酒的危害，告诫他要勤勉于政，不能酗酒误国。

酒在中国人的生活中是个非常重要的媒介，民间有“无酒不成宴”“酒逢知己千杯少”等谚语诗句。同时，酒也是一个文化载体，不同时代的酒，体现着不同的特点、规则制度以及风土人情等。

周朝开创了八百年的国祚，一部《周礼》详细规定了各种礼仪等级秩序。在《周礼》的辅助下，周公的仁政得以广施天下。周代对酒的使用有着严格的规定和制度保障，既体现了酒的重要性，也反映了周代社会的秩序和规范。

石鼓山出土的龙纹禁

市文物局原局长、宝鸡青铜器博物院原院长任周方在《酒文化漫谈》中提到，“在西周时，对饮酒的礼仪，已经有了严格的规定。当时主要讲‘时’‘序’‘数’‘令’四个字。‘时’就是要严格掌握饮酒的时间，只能在天子诸侯加冕、成婚、举表、祭奠或其他喜庆大典时才能饮，而且天子甲鬯（chàng）酒，其他人不能用。其‘序’就是饮酒要按照先天、地、鬼（祖）神，后长、幼、尊、卑的次序来饮，违序亦违礼。实际上，这种序的规定，一直流传并影响到今天。‘数’就是对酒量的规定，西周时讲三爵为最高量，三爵之后要‘斯斯而退’，过量也违礼。我们今天饮酒时，酒桌上常常听到罚三杯、三杯为敬等，这些观念也是从西周时流传下来的。‘令’就是在饮酒中要听从酒令官的指挥，否则就是违礼。至于敬酒与答酒，也有严格的规定。”

昔鸡尊

我国是酒文化的发源地，也是世界上最早酿酒的国家之一。礼的起源与酒密切相关。古人通过仪式陈饮食以致神祈福，后经过周人制礼作乐，礼作为制度成为时人的道德行为规范。《诗经》宴饮诗对酒的专门描写，也体现了礼乐文化的精神，像“呦呦鹿鸣，食野之芩……我有旨酒，以燕乐嘉宾之心”“肆筵设席，授几有缉御，或献或酢，洗爵奠斝（jiǎ）”“幡幡瓠（hù）叶，采之亨之，君子有酒，酌言尝之”“鱼丽于罶（liǔ），鲿（cháng）鲨，君子有酒，旨且多”等。

《礼记·乡饮酒义》中详细记录了西周时期的一场酒会仪式。从这场“我有嘉宾，鼓瑟吹笙”的欢乐酒会中，我们能了解乡饮酒礼的程序和礼仪，以及何为“献”（主人向主宾敬酒）、“酢”（是主宾回敬答谢）、“酬”（主人复答敬）。

史料记载，周时酿酒业已经具有了相当的规模，产业发展开始独立，并且设有专门管理酿酒的官职。这样的社会分工正是从西周时期的周原一带开始的，这也就不难理解为何现在的宝鸡地区酒业繁荣兴盛。

折尊

不过周吸取了夏商两朝因为酗酒成风而亡国的教训，颁布了《酒诰》。周朝人把盛放酒器用的案几，叫作“禁”，提醒警示人们不可滥饮狂醉。禁也就成为那个时期政治与社会风气的集中反映，成为中国第一个禁酒时代的烙印。目前，存世的青铜禁非常稀少，宝鸡地区出土了三组西周铜禁，为石鼓山龙纹禁、戴家湾柉禁和夔纹禁。如今，石鼓山龙纹禁藏于渭滨区博物馆，其他两组禁分别藏于纽约大都会艺术博物馆和天津博物馆。

宝鸡青铜器博物院副院长翟慧萍说：“这三组铜禁虽然纹饰、形制略有不同，但这些青铜禁从用途层面，都反映了西周的禁酒制度。”

时代的车轮滚滚向前，周朝一去不返，节制理性的酒文化却流传了下来。在宝鸡，以西凤酒为龙头的白酒产业链成为地方经济发展的有力支撑，酒文化代代传承，酒业兴旺繁荣。

宝鸡融媒记者王玲