最近，网络上关于“一盒瑞士卷8个怎么分”的家庭话题引起了热议。这一话题也让网友们将目光聚焦到了瑞士卷这个甜点上，营养科医生提醒，吃一个瑞士卷，摄入的脂肪满足一日脂肪应摄入量的35%。

广州开发区医院营养科主治医师何智映介绍，从营养医生的角度来看，瑞士卷可是个“甜蜜的诱惑”，瑞士卷主要制作原料是鸡蛋、白砂糖、小麦粉、奶油、植物油和纯牛奶，其中植物油、奶油和糖占比高。甜蜜的享受来自高糖分的味蕾刺激，吃完后的满足感是快速升高的血糖和多巴胺给大脑的“按摩”。

以网上某款原味伯爵瑞士卷营养成分为例，一个瑞士卷约100-120克，每100克瑞士卷的热量约321大卡，蛋白质7.5克。从热量角度来看，1个瑞士卷≈2小碗米饭≈750ml可乐≈3个炸鸡中翅。消耗1个瑞士卷的热量，需要步行约7500步或者慢跑30分钟。

那么，不同人群如何吃瑞士卷更健康呢？专家建议——

[血糖高人群]：谨慎食用瑞士卷。高糖高脂肪食物升血糖很明显，可以选择两餐之间吃，与家人分享，或者切成三分之一甚至四分之一，吃完后并散步10-30分钟，下一餐米饭适量减少。

[心脑血管疾病人群]：患有高血压、高血脂、冠心病等，需要谨慎食用瑞士卷。因为其脂肪含量较高，含奶油或植物奶油，甚至含有反式脂肪酸，食用过量会导致血液黏稠度增加和血脂升高等。建议这类人群每次只吃一小块，并配上一杯绿茶等解腻。

[儿童]：儿童的消化系统还在发育阶段，难以承受大量高糖、高脂肪的食品。过多食用瑞士卷可能会导致肥胖、龋齿等问题，还会影响他们正常的食欲和饮食习惯。建议作为点心餐，吃半个到1个即止，避免在饭前1小时内进食。

[老年人]：老年人的消化吸收能力相对较差，吃多了瑞士卷可能会加重胃肠负担，引起消化不良、腹泻等症状。因此，老年人应尽量少吃瑞士卷，选择一些更易消化的糕点，如馒头、花卷、无奶油蛋糕和肉包等。

[孕产妇]：适量吃1块，伴有血糖高、肥胖、体重增长过快的孕产妇应尽量不吃瑞士卷，可以偶尔吃一点低糖低脂的甜食来满足一下味蕾，注意控制量。

[一般人群]：对于普通人群来说，早餐是比较适合吃瑞士卷的时间，身体的糖脂代谢过程在上午处于高峰，再搭配一份高蛋白食物，如鸡蛋或无糖豆浆即可。另外，下午茶时间可以小尝一块，晚饭适当减少半碗米饭，或者饭后散步和活动。即使是普通人群，尽量不超过3块，否则可能会导致体重增加、血糖波动较大、胃肠功能影响和精神疲惫等问题。

何智映表示，只有适度享受，才能既满足了口腹之欲，又不会给健康带来负担。瑞士卷到底能吃几块？你有答案了吗？

文｜记者朱嘉乐

通讯员许晓娟赵雪