一觉自然醒错过早餐，拿出家里囤的竹笋烧牛肉自热速食盒充当午餐；饭后约好友谈天说地，本地奶茶里增稠的竹粉为饮品增添清新竹香；晚饭找个农家乐，吃的是竹林乌骨鸡炖新鲜竹荪蛋……10月20日，家住宜宾市长宁县的“00后”张国澳，享受着他平淡而快乐的周日，全天饮食中少不了一个关键元素——竹。

全竹宴中的《金鱼竹荪》（模型）。

“作为蜀南竹海景区的所在地，把竹子加进饮食里，长宁自古有之。”长宁县林业和竹业局党组书记、局长黄进告诉记者，随着长宁“天府森林粮库”竹下林粮复合经营示范建设项目的实施，长宁竹食文化再次迎来发展新机遇。秉持“全竹利用”理念，长宁拟将“全竹宴”“熊猫大餐”面向更广阔的消费市场进行推广。

▋蜀南莽莽竹海菌药添富飘香

“家门口挣钱，增加收入与照顾家庭两不误。”长宁镇佛梨村62岁村民李大姐告诉记者，她把自家12亩荒山坡地流转出去，发展林下竹荪，空闲时候又来帮竹荪种植业主生产竹荪种子，日常管理、采收竹荪等一年下来，土地流转费和工资就有3万多元。

在该县双河镇宝联村，根根竹笕引来涓涓山泉，灌溉着楠竹、黄竹、苦竹等多种竹子，助力鲜笋苗、黄精、淡竹叶、黄柏等林菜林药向下扎根、向上蹿高。

“竹下林粮复合经营示范建设项目实施后，好多外出打工的人都回村里了。”宝联村党支部书记陈小鹏介绍，村集体和农户种植中药材面积已达3000亩，预计今年可增加中药材年产值150万元，带动140余名村民增收致富。这些山珍销往五湖四海，药材变“药财”。

笔架村村委副书记李健强查看林下药材长势。

得益于竹下林粮复合经营示范建设项目，长宁县大力推广“万亩林亿元钱”模式，探索楠竹林、硬头黄竹林等多类型竹下套种林粮，探索“种一休三”、套作栽培、错时轮作等种植方式，已先后发展以竹荪为主的林菌1万亩，重楼、淡竹叶、石斛等为主的林下中药材超6000亩。

“从以前单一卖竹材，到现在越来越多林粮林药，长宁以县属国有公司、龙头企业、村集体经济组织、专合社（家庭农场）、农户等为基础，形成多模式多利益连接机制。”长宁县委书记徐创军透露，2023年长宁县林粮复合经营产值超4亿元，林农人均收益增加超2000元。

▋坚持全竹利用竹食融入生活

“笋米、竹酒、竹奶茶、竹甜点……”在位于双河镇的长宁竹产业展示交易中心竹食展示厅，一餐桌上各类竹食模型形色逼真、似有香味，郝春华告诉记者，这是所谓的“长宁全竹宴”，展示着当地数以百计与竹相关的天府林粮食。

位于双河镇的长宁竹产业展示交易中心竹食展示厅。

一旁货架，长宁加工研发龙头企业、四川丰泰吾厨食品科技有限公司研发的慢糖主食产品笋米赫然在列。看起来与一般大米别无二致，实际上笋米科技含量不低。

该公司办公室主任韦笑介绍，笋米以大米粉、糙米粉为原料，额外添加竹笋膳食纤维、鲜制笋粉笋酱制成，以高膳食纤维和低血糖生成指数为研发核心，在为人体提供持久饱腹感的同时，又能缓慢升糖、稳定供能。

添加竹笋纤维的甜品（模型）。

在黄进看来，笋米等新型竹食的面世，受益的不仅是拥有更多元化选择的食客，还有加工企业与长宁本地的生态环境。原来，在以往的竹笋食品加工过程中，往往会产生大量的笋头，即“老得咬不动的部分”。笋头大量堆积可能会产生一定的环境污染。

科技加持下，长宁竹食的数量与品质，正在不断提升。

今年以来，长宁县持续深化全竹综合利用，着力提升竹精深加工能力，不断加强与科研院校的产学研合作，推动竹产品创新转化落地，纵深推进主导产业提质增效。过程中，笋头资源变废为宝，不仅“全竹利用”再获新突破、提高了竹笋的附加值，还有利环境保护。

以竹笋为原料的速食产品。

这样的林粮加工企业，长宁共有20余家，产能10万吨，产品销往全国八成大中城市。当地还与川林集团、宜宾林竹产业研究院等建立全方位战略合作关系，重点围绕林粮食品精深加工等开展攻关，持续引导龙头企业进一步研发加工竹荪、大球盖菇预制菜、自热米饭等，助力竹食融入更多人的生活。

二审：罗晗

三审：邓远菊