广东广州，大学生张弛（化名）仅仅半年体重飙升到180斤，轻度脂肪肝、高尿酸、高血压接踵而至。于是今年5月开始，张弛选择严格节食与超高强度锻炼。每天，他的早餐与晚餐仅吃一片全麦面包，午餐也改成低脂轻食，健身房里椭圆机上，经常能看到他的身影。一个月后，张弛的体重减了20斤，但身体却亮起红灯，脂肪肝逐渐发展到重度。

暨南大学附属第一医院临床营养科主任医师叶艳彬解释，采用过度节食的方法，体重虽然降了，但减的大部分是肌肉，蛋白质及各种营养素摄入不足，合成载脂蛋白少，导致脂肪代谢紊乱，脂肪在肝脏严重滞留，进而形成重度脂肪肝。

后在医生的建议下，科学调整了他的饮食结构，经过105天的努力，张弛成功减重，并且脂肪肝从重度恢复到了完全健康的状态。医生解释：采用过度节食的方法，体重虽然降了，但减的大部分是肌肉，蛋白质及各种营养素摄入不足，合成载脂蛋白少，导致脂肪代谢紊乱，脂肪在肝脏严重滞留，进而形成重度脂肪肝。

脂肪肝是怎么形成的

肝脏是我们体内最大的“加工厂”，能量代谢或组织修复所需的物质，如蛋白质、糖及脂肪等，大多是在肝脏中合成后运送到全身各个器官的。脂肪肝的形成是由于肝组织内脂肪聚集，肝脏合成的脂肪或输送至肝脏的脂肪过多，转运出肝脏的脂肪减少，导致肝脏脂肪出入失衡引起的一种疾病。

肥胖、饮酒、糖尿病、营养不良、不当用药、妊娠以及感染等都是诱发脂肪肝的危险因素。若不重视，脂肪肝还会诱发高血压、冠心病等各种慢性疾病，甚至发展为肝纤维化、肝硬化或肝癌。

脂肪肝一般可分为非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝。非酒精性脂肪肝是我国常见的肝脏疾病，改变生活方式如健康饮食、运动锻炼在非酒精性脂肪肝的治疗中至关重要。

轻度脂肪肝是可以通过饮食干预逆转的

逆转脂肪肝饮食原则：(1)控制能量摄入，(2)给予充足蛋白质，(3)控制总体脂肪摄入，(4)控制碳水化合物，(5)多吃新鲜蔬菜和水果，(6)健康烹饪，多采用蒸、煮、烩、炖、清炒等。

注意3个护肝行为

1.限制糖的摄入

减少高油高糖食物的摄入，糖和脂质在体内是可以互相转化的。

脂肪肝患者如果仅是少吃含油脂高的食物，而不注意限糖（包括主食），也一样会加重脂肪肝。

2.多吃膳食纤维

蔬菜水果等食物中的膳食纤维可改善胰岛素抵抗、减缓脂肪吸收、促进胆固醇排泄。

3.规律运动

脂肪肝患者每周要进行起码5天的40分钟以上的中等强度运动（如慢跑、快走、游泳），如果40分钟一次完成不了，可以每天分为2次，每次20分钟。

注意：中等强度是指运动时稍有劳累，可说出一些短句子交流，但说出完整长句子会岔气的强度。

需要注意的是，中、重度的脂肪肝，建议采取相应的专业治疗，否则也可能会进展成肝炎、肝纤维化和肝硬化的。所以，如果是中、重度脂肪肝了，大家一定要遵医嘱进行治疗。

（齐鲁晚报·齐鲁壹点客户端综合）