是冬季的第一个节气
代表着冬季的开始
为冬三月之始
而关于云南人如何过冬
二字足以概括
一为“烤”字
一为“锅”字
烤，是暖身，亦是暖胃
烤饵块
饵块这种以大米为主要原料的美食，在云南几乎家家必备，早餐宵夜、下午茶都能看见它的身影。
把饵块放置炭火上，随着温度升高慢慢膨胀、破皮把烤好的饵块，抹上香香的花生酱、甜酱和拌好佐料的辣椒酱，咬一口，糯软弹牙、酱香浓郁，瞬间充盈你的味觉世界。
烤洋芋
烤洋芋在云南人心目中的地位可不一般，看似普通的食材，加上最简单的方式，就能制作出不简单的美味。
烤熟的洋芋蘸点辣椒面，味觉一下就被冲击了。云南有些地方为了吃烤洋芋，还会制作几十种佐料来搭配，沙沙软软热气腾腾的洋芋配上折耳根、辣椒、腐乳等灵魂调料，简直能让人大饱眼福和口福。
烤豆腐
烤豆腐对于云南人来说，绝对是难以拒绝的美食，特别是在冬天，几个朋友围坐在烤炉旁，一边烤上几个豆腐一边聊着天，这感觉不要太惬意。
烤豆腐一定要有耐心，慢慢将豆腐烤到两面金黄。石屏豆腐、建水豆腐、包浆豆腐……各种豆腐皆可烤，再蘸上腐乳或者辣椒面，实在是太诱人了！
烤红薯
烤红薯应该算是喜甜爱好者的“白月光”吧。红薯需要烤制的时间比较长，但边烤火边烤红薯的话，不知不觉间甜甜的香味就飘进鼻腔了。
甜甜的红薯被烤得外焦里黄，掰成两段，还滋滋冒热气，看着就很甜，一入口，感觉整个人都被治愈了。
烤奶茶
近年来“罐罐烤奶”在网络上掀起了热潮，这种饮品被网友称为“围炉煮茶”平替，因价格实惠、配方养生等特点迅速火爆出圈。
罐罐茶起源于云南、甘肃、宁夏等地区的品茶风俗，在当地，家家都有罐罐茶具，借以聚亲会友，用罐罐煮茶是因为罐里能够保持茶叶的原汁原味，还能增加茶水的甘甜度。
在造型古朴的瓦罐中放入茶叶、糯米炒出焦香，再倒入牛奶温热，加入冰糖加热融化，最后撒上玫瑰花、枸杞、红枣等一类食材作为点缀就可以，倒入杯中饮用喝一口，全身都是暖的。
锅，是热气腾腾，是冬补御寒
酸菜猪脚
要是跟云南人说起曲靖富源，首先想到的就是酸菜猪脚。酸菜是酸菜猪脚的必备原料，酸菜味道酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
夹起一片肥而不腻的猪脚肉片，再搭配酸菜一起入口，浓香味道瞬间在口中弥散，谁也不能阻挡你大口吃肉的冲动。
汽锅鸡
早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行于滇南一带。相传临安府（今建水）厨师杨沥所开创，可以说是云南的历史名菜之一。汽锅的前身是陶制火锅，汽锅鸡的前身是杨林鸡。
汽锅的使用保留了鸡肉最原始的香味，经过高汤熬制，汤汁浓醇，喝起来没有鸡汤油腻的感觉，反倒多了一丝清香，鸡肉则被炖得酥烂，吃起来算是入口即化，如再加上各种云南特色菌类蘑菇，简直鲜美到无以言说。
牛烂烀
得天独厚的自然条件让普洱江城黄牛小有名气。黄牛长期生活在高山峡谷的狭小区域，很难与外来品种杂交，且长期放牧野外肉质紧实细嫩。
所谓的黄牛烂呼，其实就是把黄牛身上的某些部位处理干净之后，配上姜巴、草果、八角、花椒等清汤煮几个小时，待煮烂后便可以食用了。用盐、辣椒、花椒、薄荷等调制一碗蘸水牛肉蘸着佐料吃，入口香辣爽滑有嚼劲。
火瓢牛肉
火瓢牛肉，又名铜瓢牛肉，顾名思义，铜瓢是这一道菜品的关键所在，也是民族智慧的结晶。滇西匠人用高明传统的技艺打造出了铜瓢，马帮把它带上了茶马古道，造就了火瓢牛肉这一特色美食。
火瓢牛肉采用黄牛肉。将牛肉切作肥瘦适合的片状，使用独特的煮炖技艺，使得牛肉嫩滑爽口。
除了牛肉，锅底还配有白菜、洋芋等时蔬，也可以搭配牛筋、牛杂，若是搭配胡辣子蘸水，则更加香辣可口。
腊排骨火锅
腊排骨火锅的主料排骨，是选自放养在雪山高原中的纳西族农家走地猪，经腌制后风干而成。时间越长，腊香味越浓。
食用时常采用沙钵，佐以芋头、山药、韭菜根、青笋、莲藕等辅料，文火炖开，汤色浓白鲜美、肉质细嫩，不管锅里烫什么菜，烫出来的火锅都融有腊排骨浓郁的香味，吃起来香气四溢，味道醇厚。
羊汤锅
云南的羊肉美食可不少。选用脂肪少，瘦肉多的黑山羊烹饪制作的会泽羊八碗，搭配彝家小灶酒的楚雄大姚羊汤锅，带皮羊肉配上薄荷的昭通羊肉米线……
秋冬季节，炖羊汤锅，吃肉喝汤吃得浑身发热，舒爽暖流瞬间就热遍全身，像一团火点燃冰冷的四肢，让人寒意全无。
腾冲土锅子
保山腾冲的这道土锅子，距今已有数百年的历史，这道菜采用青菜、芋头、酥肉、泡皮、黄笋等底料，加骨头汤用腾冲特有的“土锅子”烀煮。微火慢慢煮几个钟头，火候一到锅子菜的醇香就飘散出来了。
普通火锅采用的是普通金属锅，而腾冲“土锅子”采用的是当地烧制的土陶锅，用这种陶土锅子烹煮，不仅造型美观，而且土锅能够吸收原料的香味，保持原汁原味。
叶落冬来，天气渐寒
如何仪式感满满地
舒舒服服地、美美地
度过一年中最后一个季节？
来云南
又“烤”又“锅”
让你过足瘾！
