美食是平淡生活中的小确幸，也是一座城市不可缺少的烟火气。江阴地处“江尾海头”，美食文化历史悠久、源远流长，勤劳聪慧的江阴人民在追求美好生活中，孕育出了苏帮菜系中重要支脉——江阴菜。

江阴菜既反映了江阴人生活中的饮食品质、审美观念、情感活动，也体现了江阴地方的自然环境、生产水平、社会文明。本平台联合江阴市烹饪协会推出《寻味江阴》系列推文，通过文字与镜头，探寻江阴美食文化的魅力与精彩。

都说萝卜是秋冬季节的宝，民间也有“十月萝卜赛人参”的说法。医药学家李时珍曾这样赞赏过萝卜：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可饭”，是“蔬中之最有利益者”。

今天就和大家分享萝卜在江阴的花样吃法。

萝卜炖排骨

这个季节的萝卜最水灵、甘甜，搭配排骨，炖个朴素的萝卜排骨汤是最合适不过的。

萝卜炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。这道菜的主要原料是排骨和白萝卜，通过炖煮的方式，将排骨的鲜香和萝卜的甘甜完美地融合在一起，让人回味无穷。

红烧萝卜

红烧萝卜，色泽红亮，口感软糯，味道鲜美。江阴人喜欢选用新鲜白萝卜，与五花肉一起红烧，慢炖入味，肉质酥烂，汤汁浓郁。

这道菜营养丰富，萝卜的清甜与肉香融合，是一道老少皆宜的家常菜。

萝卜丝饼

萝卜丝饼是江阴人的“回忆杀”。街头巷尾或热闹堂口，萝卜丝饼的摊位前都会排起长队。

白萝卜擦丝，上下两面混上面糊，放进油锅，一会儿就变成了油滋滋、金灿灿的小吃，外酥里嫩，一口下去是冬季温暖的味道。

萝卜干

萝卜干千人千味。萝卜作为一大蔬菜，是腌菜的几大扛把子之一，花样百出的酱萝卜、干萝卜、腌萝卜和萝卜咸菜，就着家乡的记忆，总能征服一众人的胃。

冬天萝卜大量上市的时候，江阴人总会在家做点腌萝卜，把萝卜洗干净，切片后撒上盐，让里面的水出来后撒上白糖，加酱油腌制两天。胃口不好的时候，来上一碗白粥，吃点腌萝卜，一下子就觉得嘴巴有味道了。

凉拌萝卜丝

凉拌萝卜丝是一道清爽开胃的家常小菜，以其脆嫩的口感和独特的风味受到老江阴人的喜爱。

红心萝卜切丝后，拌以简单的调料，不仅保留了萝卜的清脆，还增添了几分酸甜，是一道适合秋冬享用的美味佳肴。

除了以上几道菜品

江阴人的餐桌上

还有这些萝卜美食

萝卜丸子、羊肉萝卜汤

萝卜包子、萝卜团子……

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