人民网北京11月16日电（记者董兆瑞）11月15日，“食在京城沸腾火锅”2024第五届北京火锅美食文化节活动正式启动。记者了解到，火锅节期间，全城百余个火锅品牌千余家门店将开展线上线下联动，推出丰富的优惠活动，让利于消费者，活动将持续至12月底。

在北京，消费者不仅能品尝到充满浓郁京味的铜锅涮羊肉，还能吃到各地特色火锅，川渝麻辣、粤式打边炉、潮汕鲜牛肉、云贵酸汤鱼等，在冬日里一饱口福。据美团数据显示，2024年第三季度，北京地区火锅品类线上交易额全国第一，火锅相关关键词线上搜索量全国第一。火锅节期间，超过100个品牌、1000家门店，包括多种火锅品类在内的老字号、非遗技艺、必吃榜、黑珍珠等火锅企业，将纷纷推出冬日暖心优惠。

珍滋味海鲜火锅是一家有着20年历史的广式火锅店，蓝色港湾店已连续5年被评为了黑珍珠一钻餐厅。“瑶柱粥火锅和佛跳墙火锅是我们的主打产品，以珍鲜味正为特色，受到了很多食客的青睐。”北京珍滋味餐饮管理有限公司运营总监许彦平介绍，“店内的所有海鲜食材都是每日空运抵京的，从产地到餐桌不超过36小时，上桌的时候都是鲜活的。”火锅节期间，该餐厅也在线上平台推出了限定套餐，餐品涵盖了店内的人气产品，团购价格相较原价打了约7.7折。

记者了解到，多家驻京办特色火锅企业也参与到火锅节当中，纷纷在店内推出新品美食、原产地食材等特色产品。“这叫做‘天梯’，是猪上颚的软骨，在北京的火锅店中很少见，涮过之后是脆脆的口感，十分美味。”在北京重庆饭店的火锅大厅，该店的副总经理廖咏梅向记者介绍起了重庆火锅的特色食材，“我们店内的很多食材都是从重庆空运过来的，底料也是店内自己炒的，能让大家在北京也吃到正宗重庆味。”据她介绍，火锅节期间到店的消费者将可享受9折优惠，每桌还将赠送重庆啤酒。

来北京，怎么能不品尝上一顿正宗的铜锅涮羊肉呢？作为北京传统涮羊肉标准单位的东来顺也参与到本次火锅节活动中，为消费者带来实惠。“随着技术革新，各种机切肉片蜂拥兴起，但手切鲜羊肉并没有成为历史，反而成为非遗技艺。”东来顺涮羊肉制作技艺传承人陈立新向记者介绍，“作为北京涮羊肉餐厅的必点肉品，搭配上清汤锅底、麻酱小料和糖蒜，算是京城涮羊肉的绝配之一。”在活动启动现场，陈立新等非遗技艺传承人、老一代手切羊肉名厨带领“90后”新师傅现场展示了“立盘不倒”的手切鲜羊肉技艺。

不仅线下有优惠，线上活动也十分丰富，中国银联北京分公司、美团、大众点评、建行生活等平台均推出优惠补贴，助企回馈消费者。如中国银联北京分公司推出“秋收冬藏美食相伴”餐饮优惠，推出满200元减40元优惠券、八折（20元封顶）优惠券。建行生活推出“京城四季·沸腾火锅”活动，联合特色火锅品牌推出满减和数字人民币优惠等活动。此外，12月31日前，大众点评APP搜索“火锅”可领取价值63元的低温补贴“大券包”。美团APP搜索“美妙火锅季”可抢购高折扣火锅代金券等。

“本届火锅节将突出全城联动的特点，东城、西城、朝阳、海淀、丰台、大兴、昌平、怀柔、顺义、延庆、经开区等多个区均推出了‘火锅精品优惠月’等形式多样的火锅节配套活动。比如大兴区火锅美食节也同步启动，涵盖该区的代表性北京涮羊肉、川渝麻辣火锅、云南特色火锅等多种风味流派，为市民提供消费便利。”北京烹饪协会会长云程表示，在惠民消费的同时，还将积极推动火锅美食的交流互鉴，助力北京国际消费中心城市建设。