掌上春城讯近日，海底捞推出冬季6大新品。云南楚雄的野生黑牛肝菌、鹿茸菇、姬松茸等在列，成为冬季火锅的一大卖点。

海底捞创新探索应用“超细粉碎研磨”全新工艺升级菌汤锅底，将精选的五款黄金搭配菌菇进行两步研磨，充分粉碎至300—400目的微细颗粒，充分激发菌菇香味。目前，研磨工艺已广泛应用于中药材、茶叶等领域。

“我们的研发人员在历时一年的研发测试中，历经152次配方调整，以及157次口味品鉴，从12种菌菇中筛选出5种，成为最终的锅底配方，其中，云南楚雄的野生黑牛肝菌增香，鹿茸菇提鲜，姬松茸提色补味，香菇和茶树菇则突出自然醇香。”海底捞相关负责人介绍，此次锅底搭配三段式熬煮工艺，最大程度保留菌菇的自然鲜香。

据悉，海底捞冬季新品锅底“浓浓浓菌汤锅”正式上线前，在9月20日至10月19日的180家门店进行试销，累计销量近20万锅。

好滋味源自好食材。海底捞甄选全国优秀产地，上新“云南文山红甸乡山药”“内蒙罕山白绒山羊”等地理标志产品，“冰爽葡萄柠檬茶”“雪人豆乳蛋糕”等饮品和甜品，为消费者继续带来温补养生的美味盛宴。

海底捞门店为迎接冬季上新，全国超千家门店设立外摆试吃车，邀请来往食客一起品味菌汤，以前所未有的“千店菌汤尝鲜”活动，掀起了一波嗅觉、视觉、味蕾的多重感官盛宴。此外，海底捞还官宣《喜剧之王单口季》年度总冠军“付航”，成为本次海底捞冬季新品推荐官。

海底捞执行董事、副总经理、产品委员会主任宋青表示：“本次冬季上新，继续为消费者严选产地好食材，在满足消费者时令进补所需的同时，希望能在寒冷冬季，用美食传递温暖与幸福。此次‘浓浓浓菌汤锅’应用了全新研磨工艺，未来我们在新品的研发方面将持续加大创新力度，为消费者带来更多充满惊喜感的好产品。”